Голубцы из молодой капусты

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Если человек утверждает, что не любит голубцы, значит, он просто не умеет их готовить. Мы будем использовать молодую капусту – ее листья лучше провариваются, поэтому практически не ощущаются на вкус, просто тают во рту. В большинстве случаев голубцы у хозяек не получаются, потому что капуста плохо размокает. В итоге гости выедают лишь мясную начинку, а листья отставляют в стороне тарелки, что в корне неверно. Это основной источник витаминов и минералов в блюде. В этом рецепте вы узнаете, как правильно проваривать кочан и отделять листья, чтобы голубцы получились нежными и сочными.

Ингредиенты

Куриный фарш600 г.

Рис150 г.

Капуста белокочанная1 шт.

Лук репчатый2 шт.

Морковь1 шт.

Вода200 мл.

Томатная паста2 ст. л.

Пшеничная мука1 ч. л.

Соль1 ч. л.

Сахар3 ч. л.

Перец черный молотыйпо вкусу.

Приготовление

Рис несколько раз промойте холодной водой, а затем слейте с него жидкость. После добавьте столовую ложку соли, залейте кипятком и варите до готовности. После слейте полностью всю воду через сито.

Сделайте небольшие надрезы вокруг капустной кочерыжки и опустите в кипящую воду на 5 минут.

Затем переверните кочан. Одной вилкой нанизывайте кочерыжку, а другой снимайте листья и проварите их еще 2-3 минуты.

Лук обжарьте до прозрачности. В фарш добавьте рис и половину зажарки, посолите и поперчите. Если начинка слишком сухая, влейте немного воды.

В оставшийся лук добавьте морковку и перемешайте. Всыпьте муку, томаты, соли и сахара по вкусу и влейте 200 мл воды. Протушите 5-7 минут.

Срежьте уплотнение в листьях и выложите начинку на краешек. Листочки аккуратно заверните в трубочку. Выложите в кастрюлю и залейте каждый слой голубцов подливкой.