Котлеты по-киевски

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Легендарные котлеты по-киевски уже давно завоевали сердца не только украинцев, но и людей других национальностей. И это не удивительно. Сочное, горячее масло, которое вытекает из котлеты, как только разрежешь ее... Вкус, думаем, не стоит описывать, ведь каждый хоть раз их пробывал и знает, как он восхитителен. Чтобы ощутить его снова, вам не обязательно идти в кафе, ведь котлеты по-киевски можно приготовить в домашних условиях.

По легенде, в конце 19 века эти котлеты были впервые поданы в ресторане "Киев" и обрели большую популярность, после чего вошли в меню многих ресторанов.

Ингредиенты

Куриное филе4 шт.

Масло сливочное200 гр.

Укроппо вкусу

Чеснок1 зубчик

Трюфельное масло1 ч. л.

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Растительное масло400 мл

Яйца1 шт.

Пшеничная мука200 г

Панировочные сухари100 г

Приготовление

В отдельное блюдо выкладываем сливочное масло, посыпаем зеленью и добавляем чайную ложку трюфельного масла для вкуса.

Разминаем наше масло, а затем выкладываем в пищевую пленку и формируем в виде колбаски. Отправляем его в морозилку до застывания.

Разрезаем куриное филе вдоль, но не дорезая до конца, чтобы можно было раскрыть филе как книгу.

Кладем филе под пищевую пленку и отбиваем его. Это делается для того, чтобы филе стало тоньше.

Достаем наше масло из морозильной камеры и разрезаем сначала пополам, а затем вдоль, чтобы получилось 4 длинных равных части.

Заворачиваем масло в небольшой кусочек филе, а затем в большой кусок филе, плотно прижимая его.

Уже завернутый в филе кусочек отправляем сначала в муку, затем в яйцо, а после этого в панировочные сухари.

Обжариваем наши котлеты в большом количестве масла, переворачивая их, до золотой корочки. После чего отправляем в духовку на 15 минут для дальнейшего приготовления мяса изнутри.