Котлеты

Всем известный вкус

Котлетой называют мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, или же блюдо схожего способа приготовления из других продуктов. Котлеты жарятся на сковороде, в духовке или мультиварке. Всем нам знакомо это блюдо с самого детства, поэтому может показаться, что в приготовлении котлет нет ничего сложного. Однако у одних котлеты разваливаются, у других получаются слишком жесткими или не вкусными. Давайте изучим нюансы приготовления этого блюда.

Как готовить

Для начала не стоит покупать готовый фарш непонятного происхождения. Для приготовления домашнего фарша лучше всего подойдет лопатка, грудинка, шейка. Перед тем как опустить мясо в мясорубку, как следует очистите его от хрящей, пленок и жил. Также можно использовать свинину, она сделает котлеты сочными и нежными. Котлеты также готовят из баранины, телятины, курицы, индейки, дичи. Важно добавить яйца. На килограмм фарша необходимо добавить два яйца и двести грамм лука, который должен быть спассерован и охлажден. Один из важнейших компонентов - это размоченный хлеб. Он помогает сделать котлеты более мягкими. Идеально подойдет вчерашний батон. Нужно срезать с хлеба корку, оставив только мякиш и замочить его в молоке или воде. Как только мякиш разбухнет, его нужно размять руками и смешать с фаршем. Миску с фаршем желательно убрать на минут тридцать в холодильник, после чего можно будет делать котлеты.

Процесс жарки

Жарка котлет - довольно простое занятие. Главное - класть котлеты на уже раскаленную сковородку с горячим маслом, чтобы на лепешках сразу появилась корочка, и они не распались. Когда появится корочка, можно уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. На сайте мы собрали лучшие рецепты приготовления котлет, которые помогут Вам создать настоящий кулинарный шедевр.