Основные блюдаКебабыАзербайджанская кухня

Люля-кебаб из баранины

10
30
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Люля-кебаб из баранины

Баранина – один из видов мяса, которое было и есть основным ингредиентом в блюдах восточной кухни. На данный момент существует очень много блюд, которые можно приготовить из баранины. Одно из них – сочный, аппетитный люля-кебаб.

Много мяса в блюде – это хорошо. Но когда все блюдо состоит из мяса – это прекрасно. В этом рецепте в сочную баранину мы добавим куриный фарш и разные специи, которые обогатят и подчеркнут незабываемый вкус люля-кебаба.

Ингредиенты

Баранина2 кг
Куриный фарш0.5 кг
Лук репчатый2 шт.
Соль1 ст.л.
Перец черный молотый0.5 ч.л.
Перец чили молотый1 ч.л.
Зира1 ч.л.
Кориандр1 ч.л.
КинзаПо вкусу

Приготовление

cook step
1

Сперва необходимо натереть лук на терке. Это делается для того, чтобы весь сок при натирании стек, так как он придает определенную горечь блюду.

cook step
2

Лук пересыпаем в сито и выдавливаем тот сок, который не вышел сам. После чего лук мы можем добавить в баранье-куриный фарш.

cook step
3

Добавляем все специи, которые у нас указаны. Зиру обязательно растираем, можно это сделать руками.

cook step
4

Перемешиваем фарш до однородного состояния около 15 минут. Он должен прилипать к рукам, это означает, что мясо будет держаться на шампурах и не упадет с них.

cook step
5

Нарезаем мелко кинзу и добавляем в готовый фарш. Данная зелень будет придавать мясу особый запах.

cook step
6

Формируем отдельные колбаски из фарша руками, отбивая перед этим мясо. Это делается для того, чтобы из фарша вышел воздух и люля-кебаб хорошо держался при жарке на шампуре.

cook step
7

Между фаршем и шампуром не должно оставаться место, фарш должен плотно прилегать. Необходимо жарить люля-кебаб на среднем-сильном жару, так как это обеспечит правильную прожарку, и мясо не упадет с шампура, так как не будет медленно нагреваться, а сразу жариться.

Похожие рецепты

Все рецепты