Основные блюда Кебабы Азербайджанская кухня

Люля-кебаб

Name: Люля-кебаб
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 9
Cuisine: Азербайджанская кухня
Ingredients: 2 кг Говядина; 1 кг Куриная грудка; 450-500 г Сало; 600-700 г Лук; 2 ст.л. Соль; 2 ч.л. Перец черный молотый; 2 ст.л. Паприка; 4 ч.л. Кориандр; По вкусу Чеснок

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Люля-кебаб – это достаточно известное блюдо не только на Кавказе, но и в западных странах. Оно обрело столь широкую популярность не просто так, ведь восточный люля-кебаб изначально готовился из нежной баранины. Данное мясо очень легко испортить при приготовлении, и его достаточно тяжело найти в обычных магазинах. Поэтому рецепт люля-кебаба менялся и, стоит отметить, не становился от этого хуже.

На данный момент существует очень много интерпретаций этого блюда, и каждый рецепт имеет свою особенность. В этом рецепте мы используем такие виды мяса, как говядина, свинина и куриное филе. Его особенностью является то, что после того, как мы смешали данные виды мяса, нужно хорошо его замесить до вязкого и липкого состояния. Именно это позволяет мясу иметь сочный вкус и не распадаться на шампуре, что очень важно в процессе приготовления.

Ингредиенты

Говядина2 кг

Куриная грудка1 кг

Сало450-500 г

Лук600-700 г

Соль2 ст.л.

Перец черный молотый2 ч.л.

Паприка2 ст.л.

Кориандр4 ч.л.

ЧеснокПо вкусу

Приготовление

В предварительно перемолотое мясо говядины, сало и куриное филе добавляем соль, перец, кориандр и паприку.

Через терку натираем чеснок и тщательно перемешиваем фарш.

Замешиваем фарш до липкого состояния.

После того, как фарш перемешали, нужно добавить лук.

Накрываем пищевой пленкой фарш и зубочисткой делаем проколы по всей поверхности для того, чтобы выходила влага.

Перед приготовлением люля-кебаба нужно поставить фарш в холодильник на 40 минут. После того, как влага из мяса вышла и фарш немного застыл, приступаем к формированию мяса на шампуры.

Для того, чтобы мясо не распадалось на шампуре, необходимо смачивать руки в воде, и тогда люля-кебаб будет легко формировать. После чего ставим шампуры с мясом на предварительно разведенный огонь в мангале.

Выкладываем готовый люля-кебаб на лаваш и посыпаем луком. Блюдо готово, приятного аппетита!

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!

Люля-кебаб

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты

Люля-кебаб из говядины

Шаурма в лаваше

Долма

Люля-кебаб

Сейчас мы готовим