МоваЯзык
Главная Блоги

Люля-кебаб

Люля-кебаб - пошаговый рецепт
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 9
Раздел: Кебабы
Поделиться

Люля-кебаб – это достаточно известное блюдо не только на Кавказе, но и в западных странах. Оно обрело столь широкую популярность не просто так, ведь восточный люля-кебаб изначально готовился из нежной баранины. Данное мясо очень легко испортить при приготовлении, и его достаточно тяжело найти в обычных магазинах. Поэтому рецепт люля-кебаба менялся и, стоит отметить, не становился от этого хуже.

На данный момент существует очень много интерпретаций этого блюда, и каждый рецепт имеет свою особенность. В этом рецепте мы используем такие виды мяса, как говядина, свинина и куриное филе. Его особенностью является то, что после того, как мы смешали данные виды мяса, нужно хорошо его замесить до вязкого и липкого состояния. Именно это позволяет мясу иметь сочный вкус и не распадаться на шампуре, что очень важно в процессе приготовления.

Видео

Ингредиенты

Говядина 2 кг

Куриная грудка 1 кг

Сало 450-500 г

Лук 600-700 г

Соль 2 ст.л.

Приготовление

Люля-кебаб - Шаг 1 1
Люля-кебаб - Шаг 2 2
Люля-кебаб - Шаг 3 3
1

В предварительно перемолотое мясо говядины, сало и куриное филе добавляем соль, перец, кориандр и паприку.

2

Через терку натираем чеснок и тщательно перемешиваем фарш.

3

Замешиваем фарш до липкого состояния.

Люля-кебаб - Шаг 4 4
Люля-кебаб - Шаг 5 5
Люля-кебаб - Шаг 6 6
4

После того, как фарш перемешали, нужно добавить лук.

5

Накрываем пищевой пленкой фарш и зубочисткой делаем проколы по всей поверхности для того, чтобы выходила влага.

6

Перед приготовлением люля-кебаба нужно поставить фарш в холодильник на 40 минут. После того, как влага из мяса вышла и фарш немного застыл, приступаем к формированию мяса на шампуры.

Люля-кебаб - Шаг 7 7
Люля-кебаб - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Для того, чтобы мясо не распадалось на шампуре, необходимо смачивать руки в воде, и тогда люля-кебаб будет легко формировать. После чего ставим шампуры с мясом на предварительно разведенный огонь в мангале.

8

Выкладываем готовый люля-кебаб на лаваш и посыпаем луком. Блюдо готово, приятного аппетита!