![Люля-кебаб](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/8/116.jpg?size=636x424)
Люля-кебаб – это достаточно известное блюдо не только на Кавказе, но и в западных странах. Оно обрело столь широкую популярность не просто так, ведь восточный люля-кебаб изначально готовился из нежной баранины. Данное мясо очень легко испортить при приготовлении, и его достаточно тяжело найти в обычных магазинах. Поэтому рецепт люля-кебаба менялся и, стоит отметить, не становился от этого хуже.
На данный момент существует очень много интерпретаций этого блюда, и каждый рецепт имеет свою особенность. В этом рецепте мы используем такие виды мяса, как говядина, свинина и куриное филе. Его особенностью является то, что после того, как мы смешали данные виды мяса, нужно хорошо его замесить до вязкого и липкого состояния. Именно это позволяет мясу иметь сочный вкус и не распадаться на шампуре, что очень важно в процессе приготовления.
Ингредиенты
Говядина2 кг |
Куриная грудка1 кг |
Сало450-500 г |
Лук600-700 г |
Соль2 ст.л. |
Перец черный молотый2 ч.л. |
Паприка2 ст.л. |
Кориандр4 ч.л. |
ЧеснокПо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/1.jpg)
В предварительно перемолотое мясо говядины, сало и куриное филе добавляем соль, перец, кориандр и паприку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/2.jpg)
Через терку натираем чеснок и тщательно перемешиваем фарш.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/3.jpg)
Замешиваем фарш до липкого состояния.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/4.jpg)
После того, как фарш перемешали, нужно добавить лук.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/5.jpg)
Накрываем пищевой пленкой фарш и зубочисткой делаем проколы по всей поверхности для того, чтобы выходила влага.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/6.jpg)
Перед приготовлением люля-кебаба нужно поставить фарш в холодильник на 40 минут. После того, как влага из мяса вышла и фарш немного застыл, приступаем к формированию мяса на шампуры.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/7.jpg)
Для того, чтобы мясо не распадалось на шампуре, необходимо смачивать руки в воде, и тогда люля-кебаб будет легко формировать. После чего ставим шампуры с мясом на предварительно разведенный огонь в мангале.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/24/9.jpg)
Выкладываем готовый люля-кебаб на лаваш и посыпаем луком. Блюдо готово, приятного аппетита!