Кебабы

Восточное блюдо

Кебаб – так называется группа блюд на Ближнем Востоке, в основе каждого из которых лежит жареное мясо. Популярные представители этой группы во всем мире: люля-кебаб, дёнер-кебаб или шаурма. Сегодня кебаб может быть не только мясным, но и рыбным, или вегетарианским. Это восточное блюдо уже давно вошло на кухни большинства стран мира в качестве доступной уличной еды.

Немного истории

Турки и арабы все время спорят о том, где появился кебаб впервые. Примечательно, что слово “кебаб” с арабского переводится как “жареное мясо”, и его можно найти в словаре еще четырнадцатого века. Но также хорошо известно, что турецкие солдаты во время своих походов всегда рубили мясо и жарили на огне используя мечи.

Как готовить

Данное блюдо можно готовить самыми разными способами: в масле, на гриле, тушить в соусе, запекать в духовом шкафу и т.д. Четких правил приготовления кебаба не существует, а рецепты отличаются в зависимости от региона. Часто чтобы приготовить кебаб используют баранину, но также можно встретить кебабы из говядины, свинины, курицы и даже рыбы. Стоит отметить вегетарианский кебаб из фалафеля.

Если говорить о традиционном и самом популярном люля-кебабе, то он делается следующим образом: баранина смешивается с луком, добавляются специи, далее это все долго вымешивается, пока фарш не станет плотным и вязким. Теперь можно формировать котлеты и насаживать их на шампур. Кебаб жарят на углях. Важно отметить, что мясорубка для приготовления фарша не подходит. Мясо нужно долго резать острым ножом. К столу кебаб принято подавать с тушеными или жареными овощами, рисом, салатами и конечно горячим лавашом. Существуют сотни рецептов приготовления кебаба, и мы специально собрали только лучшие на нашем сайте. Приятного аппетита.