Люля-кебаб из баранины

Name: Люля-кебаб из баранины
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Греческая кухня
Ingredients: 2 кг Баранина; 0.5 кг Куриный фарш; 2 шт. Лук репчатый; 1 ст.л. Соль; 0.5 ч.л. Перец черный молотый; 1 ч.л. Перец чили молотый; 1 ч.л. Зира; 1 ч.л. Кориандр; По вкусу Кинза

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Баранина – один из видов мяса, которое было и есть основным ингредиентом в блюдах восточной кухни. На данный момент существует очень много блюд, которые можно приготовить из баранины. Одно из них – сочный, аппетитный люля-кебаб.

Много мяса в блюде – это хорошо. Но когда все блюдо состоит из мяса – это прекрасно. В этом рецепте в сочную баранину мы добавим куриный фарш и разные специи, которые обогатят и подчеркнут незабываемый вкус люля-кебаба.

Ингредиенты

Баранина2 кг

Куриный фарш0.5 кг

Лук репчатый2 шт.

Соль1 ст.л.

Перец черный молотый0.5 ч.л.

Перец чили молотый1 ч.л.

Зира1 ч.л.

Кориандр1 ч.л.

КинзаПо вкусу

Приготовление

Сперва необходимо натереть лук на терке. Это делается для того, чтобы весь сок при натирании стек, так как он придает определенную горечь блюду.

Лук пересыпаем в сито и выдавливаем тот сок, который не вышел сам. После чего лук мы можем добавить в баранье-куриный фарш.

Добавляем все специи, которые у нас указаны. Зиру обязательно растираем, можно это сделать руками.

Перемешиваем фарш до однородного состояния около 15 минут. Он должен прилипать к рукам, это означает, что мясо будет держаться на шампурах и не упадет с них.

Нарезаем мелко кинзу и добавляем в готовый фарш. Данная зелень будет придавать мясу особый запах.

Формируем отдельные колбаски из фарша руками, отбивая перед этим мясо. Это делается для того, чтобы из фарша вышел воздух и люля-кебаб хорошо держался при жарке на шампуре.

Между фаршем и шампуром не должно оставаться место, фарш должен плотно прилегать. Необходимо жарить люля-кебаб на среднем-сильном жару, так как это обеспечит правильную прожарку, и мясо не упадет с шампура, так как не будет медленно нагреваться, а сразу жариться.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!