Долма
Долма – это завернутые в виноградные или капустные листья рис, крупа или фарш. Использовать для приготовления этого блюда можно также и овощи, заменяя ими листья. Чаще всего начиняют перец, баклажан, помидор, айву либо яблоки.
Долму готовят во многих кухнях мира, и в каждой стране традиционно используют другие ингредиенты и способ подачи. Но в любом случае блюдо получается очень вкусным, ароматным и может прекрасно насытить, особенно в обеденное время.
Видео
Ингредиенты
Говяжий фарш 600 г
Виноградные листья 40 шт.
Куриный бульон 800 мл
Рис 0,5 стакан
Лук 1 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Укроп По вкусу
Петрушка По вкусу
Базилик По вкусу
Кориандр По вкусу
Мята По вкусу
Зира По вкусу
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Растительное масло 3 ст. л.
Приготовление
1
2
3
Перед приготовлением необходимо залить рис водой и оставить на полчаса. А тем временем нужно разогреть сковородку с подсолнечным маслом, измельчить лук, сельдерей и отправить их обжариваться.
Обжариваем смесь на среднем огне до прозрачности лука. Затем добавляем набухший рис и готовим на медленном огне 2 минуты.
После чего готовую смесь отправляем к фаршу. Мелко режем укроп, петрушку и также добавляем в мясо.
4
5
6
Туда же отправляем порезанный базилик, мяту, зиру, черный молотый перец, кориандр и все это хорошо перемешиваем.
Немного смазываем дно сотейника или сковороды растительным маслом и выкладываем туда поврежденные виноградные листья, в которые не получиться завернуть начинку.
В оставшихся виноградных листьях отрезаем черенок и заворачиваем туда фарш с рисом, начиная от нижней части листка.
7
8
Приятногоаппетита!
Сформированную долму накрываем виноградными листьями, заливаем бульоном, прижимаем сверху тарелкой, закрываем крышку и ставим сотейник на огонь.
Как только блюдо закипит, уменьшаем огонь до минимального и готовим на протяжении 1 ч. 20 мин. Готовую долму раскладываем по порциям и при желании украшаем листиком мяты.
Похожие рецепты
