Паэлья

Испанское блюдо

Паэлья - это национальное испанское блюдо из риса с шафраном и добавлением оливкового масла. Помимо этого в паэлью добавляются морепродукты, рыба, овощи, курица. Название блюда происходит от латинского слова означающего сковороду. Впервые это блюдо было приготовлено в Валенсии, но потом оно разошлось не только по Испании, но и всему миру. Сегодня рецептов приготовления паэльи очень много. Даже в Испании их несколько сотен. Однако очень важно правильно готовить это блюдо, иначе оно превратится в простую кашу с мясом или рыбой.

Нюансы приготовления

Для паэльи очень важно выбрать правильную посуду. Сковорода должна быть широкой и либо стальной, либо чугунной. Идеальный выбор - это плоскодонная широкая сковорода с двумя ручками, от которой и пошло название этого блюда. Рис лучше брать пропаренный, так как он не разваривается и будет рассыпчатым, к тому же он хорошо впитывает аромат. Шафран, который является в данном блюде важным ингредиентом, считается самой дорогой приправой в мире. Но без него паэлья будет просто кашей с мясом. Любые добавки к блюду должны быть только свежими. Нельзя смешивать разные виды курицы или рыбы.

Как готовить

Может показаться, что паэлью готовить довольно сложно, но в действительности она готовиться быстро и просто. Начинать готовить это блюдо нужно с бульона, который может быть куриным, овощным или мясным. Помидоры и порезанную кусочками рыбу или мясо нужно обжарить на оливковом масле. После этого добавляется рис и блюдо заливается бульоном. Далее оно тушится, пока вся жидкость не впитается. Если Вы используете морепродукты, то их необходимо добавлять за двадцать минут до готовности. В самом конце, огонь на минуту принято делать очень сильным, чтобы на дне образовалась корочка, которая у испанцев считается самой вкусной в этом блюде. Мы собрали подробные рецепты приготовления паэльи в домашних условиях. Создайте у себя испанский кулинарный колорит прямо сегодня.