Паелья

Іспанська страва

Паелья - це національна іспанська страва з рису з шафраном і додаванням оливкової олії. Крім цього в паелью додаються морепродукти, риба, овочі, курка. Назва страви походить від латинського слова, що означає пательню. Вперше цю страву приготували в Валенсії, але потім вона розійшлася не тільки по Іспанії, але і по всьому світу. Сьогодні рецептів приготування паельї дуже багато. Навіть в Іспанії їх кілька сотень. Однак дуже важливо правильно готувати цю страву, інакше вона перетвориться на просту кашу з м'ясом або рибою.

Нюанси приготування

Для паельї дуже важливо вибрати правильний посуд. Пательня має бути широкою і або сталевою, або чавунною. Ідеальний вибір - це плоскодонна широка пательня з двома ручками, від якої і пішла назва цієї страви. Рис краще брати пропарений, оскільки він не розварюється і буде розсипчастим, до того ж він добре вбирає аромат. Шафран, який є в цій страві важливим інгредієнтом, вважається найдорожчою приправою у світі. Проте без нього паелья буде просто кашею з м'ясом. Будь-які добавки до страви мають бути тільки свіжими. Не можна змішувати різні види курки або риби.

Як готувати

Може здатися, що паелью готувати досить складно, але насправді вона готується швидко і просто. Починати готувати цю страву потрібно з бульйону, який може бути курячим, овочевим або м'ясним. Помідори та порізану шматочками рибу або м'ясо потрібно обсмажити на оливковій олії. Після цього додається рис і страва заливається бульйоном. Далі вона тушкується. Якщо Ви використовуєте морепродукти, то їх необхідно додавати за двадцять хвилин до готовності. Наприкінці вогонь на хвилину заведено робити дуже сильним, щоб на дні утворилася скоринка, яка в іспанців вважається найсмачнішою в цій страві. Ми зібрали докладні рецепти приготування паельї в домашніх умовах. Створіть у себе іспанський кулінарний колорит прямо сьогодні.