Перец фаршированный капустой

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Если вы привыкли готовить фаршированный перец на плите, то этот рецепт точно будет для вас интересен. Все потому, что мы для приготовления нашего блюда не будем использовать плиту для тушения, как это делается в стандартных рецептах фаршированных перцев. Еще одной особенностью нашего блюда будет начинка. Наша начинка не содержит мяса, именно поэтому мы сможем с легкостью, только с помощью мариновки перцев, достигнуть приготовления фаршированных перцев.

Ингредиенты

Перец болгарский красный2 кг.

Капуста белокочанная1 кг.

Морковь1 шт.

Красный стручковый перец1 шт.

Чеснок1 шт.

Соль1 ч.л.

Кориандр1/2 ч.л.

Перец черный молотый1/2 ч.л.

Вода1 л.

Сахар200 гр.

Уксус200 гр.

Растительное масло100 гр.

Лавровый листпо вкусу

Перец душистыйпо вкусу

Приготовление

Для начала, давайте подготовим наши перцы для фаршировки. Для этого мы срезаем шляпку перца, удаляем с нее плодоножку. После этого вынимаем семена из перца.

В кипящую и не соленую воду опускаем перцы и бланшируем 2-3 минуты. Главное, не переварить перцы, а довести до полуготовности, чтобы они остались хрустящими.

На терке трем морковь. По виду, морковь должна получится как морковь по- корейски.

Шляпки перцев мы нарезаем соломкой. Они пойдут в начинку. Также нарезаем красный острый перец.

Не крупно шинкуем капусту. Нужно, чтобы капуста легко помещалась в перце, без проблем. Нашинкованную капусту отправляем к моркови.

Также, выдавливаем в нашу начинку для перца головку чеснока. Обратите внимание на размер чеснока, если головка очень крупная, то достаточно будет и половины.

После того, как мы перемешали морковь, порезанные шляпки перцев, капусту, острый красный перец и чеснок, мы начинаем фаршировать пробланшированные перцы.

Делаем маринад для наших перцев. Смешиваем в воде сахар, яблочный уксус 6 процентный, соль, лавровый лист, перец, и растительное масло. Все это тщательно перемешиваем.

Заливаем маринад в перцы, накрываем крышкой кастрюлю, и оставляем в комнатной температуре на сутки. Через сутки наши перцы готовы к употреблению. Чем дольше они пролежат в маринаде, тем ярче и насыщенней будет вкус.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!