Перець фарширований капустою

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Якщо ви звикли готувати фарширований перець на плиті, то цей рецепт точно буде для вас цікавим. Все тому, що ми для приготування нашої страви не будемо використовувати плиту для гасіння, як це робиться в стандартних рецептах фаршированих перців. Ще однією особливістю нашої страви буде начинка. Наша начинка не містить м'яса, саме тому ми зможемо з легкістю, лише з допомогою маринування перців, досягти приготування фаршированих перців.

Інгредієнти

Перець болгарський червоний2 кг.

Капуста білокачанна1 кг.

Морква1 шт.

Червоний стручковий перець1 шт.

Часник1 шт.

Сіль1 ч.л.

Коріандр1/2 ч.л.

Перець чорний мелений1/2 ч.л.

Вода1 л.

Цукор200 гр.

Оцет200 гр.

Рослинна олія100 гр.

Лавровий листза смаком

Перець духмянийза смаком

Приготування

Для початку, давайте підготуємо наші перці для фарширування. Для цього ми зрізаємо капелюшок перцю, видаляємо з неї плодоніжку. Після цього виймаємо насіння з перцю.

У киплячу і не солону воду опускаємо перці і бланшируємо 2-3 хвилини. Головне-не переварити перці, а довести до напівготовності, щоб вони залишалися хрусткими.

На тертці тремо моркву. По виду, морква повинна вийти як морква по - корейськи.

Капелюшки перців ми нарізаємо соломкою. Вони підуть в начинку. Також нарізаємо червоний гострий перець.

Не крупно шаткуємо капусту. Потрібно, щоб капуста легко містилася в перці, без проблем. Нашатковану капусту відправляємо до моркви.

Також, видавлюємо в нашу начинку для перцю головку часнику. Зверніть увагу на розмір часнику, якщо головка дуже велика, то досить буде і половини.

Після того, як ми перемішали моркву, порізані капелюшки перців, капусту, гострий червоний перець і часник, ми починаємо фарширувати пробланшироовані перці.

Робимо маринад для наших перців. Змішуємо у воді цукор, яблучний оцет 6 процентний, сіль, лавровий лист, перець і рослинне масло. Все це ретельно перемішуємо.

Заливаємо маринад в перці, накриваємо кришкою каструлю, і залишаємо в кімнатній температурі на добу. Через добу наші перці готові до вживання. Чим довше вони пролежать в маринаді, тим яскравіше і більш насиченим буде смак.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!