Стейк рибай на сковороде

Рибай – это стейк из говяжьего мяса. Блюдо стало очень популярным во всем мире из-за особой технологии прожарки. Называется она "медиум". Мясо жарится при температуре 52-57 градусов. Поэтому получается очень мягким и сочным. И даже на обычной сковороде дома можно добиться такого эффекта.

Ингредиенты

Стейк1 шт
Чеснок5 зубцов
Розмаринветочка
Тимьян сухойветочка
Перец черный молотыйпо вкусу
Соль морскаяпо вкусу
Масло сливочное50 г

Приготовление

cook step
1

Перед началом приготовления мясо должно быть комнатной температуры, достаньте его из холодильника за 30 минут

cook step
2

Сковороду лучше всего использовать с толстым дном или чугунную, она равномерно будет распределять тепло. Нагреваем сковороду 5 минут на огне от слабого до среднего, сильный огонь не нужен

cook step
3

Стейк солим, перчим и добавляем немного оливкового масла, и кладём на разогретую сухую сковороду

cook step
4

Переворачиваем стейк спустя 2 минуты, и на другой стороне также готовим 2 минуты. Затем обжариваем боковые стороны, чтобы запечатать соки в нутри куска мяса.

cook step
5

Добавляем сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян.

cook step
6

Растопленным маслом поливаем постоянно стейк, по 2 минуты с каждой стороны

cook step
7

Заворачиваем мясо в фольгу и даём ему отдохнуть 8-10 минут. При приготовлении на высокой температуре все мясные соки стремятся в центр стейка, и в момент когда стейк отдыхает соки распределяются равномерно по всему мясу, это и даёт равномерную прожарку

cook step
8

Приготовление 8 минут по 4 минуты с каждой стороны мы получаем прожарку Medium, именно такой вид прожарки подойдёт для большинства. Если у вас есть термометр, степень прожарки можно контролировать с помощью температуры в нутри мяса

Похожие рецепты

Все рецепты