Стейк рибай на сковороде

Рибай – это стейк из говяжьего мяса. Блюдо стало очень популярным во всем мире из-за особой технологии прожарки. Называется она "медиум". Мясо жарится при температуре 52-57 градусов. Поэтому получается очень мягким и сочным. И даже на обычной сковороде дома можно добиться такого эффекта.

Ингредиенты

Стейк1 шт

Чеснок5 зубцов

Розмаринветочка

Тимьян сухойветочка

Перец черный молотыйпо вкусу

Соль морскаяпо вкусу

Масло сливочное50 г

Приготовление

Перед началом приготовления мясо должно быть комнатной температуры, достаньте его из холодильника за 30 минут

Сковороду лучше всего использовать с толстым дном или чугунную, она равномерно будет распределять тепло. Нагреваем сковороду 5 минут на огне от слабого до среднего, сильный огонь не нужен

Стейк солим, перчим и добавляем немного оливкового масла, и кладём на разогретую сухую сковороду

Переворачиваем стейк спустя 2 минуты, и на другой стороне также готовим 2 минуты. Затем обжариваем боковые стороны, чтобы запечатать соки в нутри куска мяса.

Добавляем сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян.

Растопленным маслом поливаем постоянно стейк, по 2 минуты с каждой стороны

Заворачиваем мясо в фольгу и даём ему отдохнуть 8-10 минут. При приготовлении на высокой температуре все мясные соки стремятся в центр стейка, и в момент когда стейк отдыхает соки распределяются равномерно по всему мясу, это и даёт равномерную прожарку

Приготовление 8 минут по 4 минуты с каждой стороны мы получаем прожарку Medium, именно такой вид прожарки подойдёт для большинства. Если у вас есть термометр, степень прожарки можно контролировать с помощью температуры в нутри мяса

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!