Основные блюдаШницель

Венский шницель

4
40
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Венский шницель

Венский шницель – очень популярное австрийское блюдо. Раньше по такому рецепту его готовили именно в Вене, откуда шницель и получил свое название. Но со временем его начали готовить во всей Австрии, а позднее и в других странах мира.

Шницель готовят из тонкого пласта мяса, обжаривая его в муке, яйцах и панировочных сухарях. Кроме того, для равномерной обжарки требуется много топленого масла либо жира. Внутри мясо получается очень сочным, а снаружи имеет аппетитную хрустящую корочку.

Ингредиенты

Говядина500 г
Пшеничная мука2-3 ст. л.
Яйца2 шт.
Панировочные сухари60-70 г
Белое вино сухое30 г
Перец черный молотыйПо вкусу
СольПо вкусу
Оливковое маслоПо вкусу

Приготовление

cook step
1

Сначала подготовим говядину. Для шницеля нужен достаточно тонкий пласт мяса, поэтому куски необходимо разрезать вдоль пополам.

cook step
2

На лист пергаментной бумаги наливаем немного оливкового масла и растираем его по поверхности.

cook step
3

Выкладываем туда кусок мяса, накрываем сверху еще одним листом пергаментной бумаги и отбиваем с помощью молоточка, пока мясо не станет тонким.

cook step
4

Далее взбиваем яйца, добавляем туда немного оливкового масла, белого вина и еще раз взбиваем.

cook step
5

Затем мясо присыпаем солью, молотым черным перцем и обваливаем с обоих сторон в муке.

cook step
6

Обкатанное в муке мясо опускаем во взбитые яйца, а затем в панировочные сухари. Смесь должна быть равномерно расположена по куску.

cook step
7

После чего отправляем шницель обжариваться на сковородку в большом количестве масла. Для хорошего прожаривания необходимо, чтобы масло полностью покрывало мясо сверху.

cook step
8

Когда шницель хорошо зарумяниться с обоих сторон, выкладываем его на тарелку. При подаче можно добавить кусочки лайма.

Похожие рецепты

Все рецепты