Венский шницель
Венский шницель – очень популярное австрийское блюдо. Раньше по такому рецепту его готовили именно в Вене, откуда шницель и получил свое название. Но со временем его начали готовить во всей Австрии, а позднее и в других странах мира.
Шницель готовят из тонкого пласта мяса, обжаривая его в муке, яйцах и панировочных сухарях. Кроме того, для равномерной обжарки требуется много топленого масла либо жира. Внутри мясо получается очень сочным, а снаружи имеет аппетитную хрустящую корочку.
Видео
Ингредиенты
Приготовление
1
2
3
Сначала подготовим говядину. Для шницеля нужен достаточно тонкий пласт мяса, поэтому куски необходимо разрезать вдоль пополам.
На лист пергаментной бумаги наливаем немного оливкового масла и растираем его по поверхности.
Выкладываем туда кусок мяса, накрываем сверху еще одним листом пергаментной бумаги и отбиваем с помощью молоточка, пока мясо не станет тонким.
4
5
6
Далее взбиваем яйца, добавляем туда немного оливкового масла, белого вина и еще раз взбиваем.
Затем мясо присыпаем солью, молотым черным перцем и обваливаем с обоих сторон в муке.
Обкатанное в муке мясо опускаем во взбитые яйца, а затем в панировочные сухари. Смесь должна быть равномерно расположена по куску.
7
8
Приятногоаппетита!
После чего отправляем шницель обжариваться на сковородку в большом количестве масла. Для хорошего прожаривания необходимо, чтобы масло полностью покрывало мясо сверху.
Когда шницель хорошо зарумяниться с обоих сторон, выкладываем его на тарелку. При подаче можно добавить кусочки лайма.
Похожие рецепты
