Панировочные сухари

Панировочные сухари

Панировочными сухарями называется подсушенный хлеб, смолотый в крошку. Такую крошку применяют во время приготовления рыбы, мяса, курицы, овощей. Довольно часто ими панируют полуфабрикаты из фарша. При жарке фарш выделяет сок, а сухари позволяют сохранить этот сок внутри котлет. По этой же причине с панировочными сухарями готовят разнообразные отбивные из свинины, говядины, птицы. Сухари появились на наших столах в середине девятнадцатого века. Это были пасхальные куличи, зачерствевшие на солнце. Их пришлось съесть, так как они были освящены в церкви. Многим их вкус понравился, после чего начали специально подсушивать хлеб.

Блюда с панировочными сухарями

Панировочные сухари - важнейший ингредиент разных мясных блюд. Рецепты блюд с панировочными сухарями – это котлеты, отбивные, биточки, жареная курица, свинина и многое другое. Важно сказать, что блюда с использованием панировочных сухарей получили особое место в ресторанном меню, ведь именно правильная панировка позволяет сделать мясо или рыбу более аппетитными. Производители всевозможных полуфабрикатов также учли этот момент и начали изготавливать наггетсы, отбивные, котлеты, перед этим обваливая их в молотых сухарях и специях.

В панировочные сухари обмакивают кусочки мяса, рыбные стейки, овощи. Без этого ингредиента не получится приготовить классические котлеты по-киевски, а также множество других блюд. Рецепты блюд с панировочными сухарями продолжают пользоваться большой популярностью. Куриные кусочки, печень, сыр, мясные и рыбные котлеты, тефтели, отбивные из свинины. В панировке эти продукты приобретают новый вкус. Сухарями посыпают формы для запекания.

Панировочные сухари можно купить в магазине или приготовить дома самостоятельно из высушенного хлеба. Положите ломтики хлеба в духовку на пять минут, чтобы они не слишком зачерствели, после чего размельчите крошку с помощью блендера. Для панировки подойдет черный и белый хлеб. Мы собрали для Вас самые лучшие рецепты блюд с панировочными сухарями.