Айнтопф

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Айнтопф — это национальное блюдо немецкой кухни. Это очень густой сытный суп, который с одной стороны чем-то напоминает нашу солянку, а с другой стороны - очень похож на обычные овощные супы-пюре. Уже одним этим блюдо заслуживаем того, чтобы вы приготовили его и узнали за что же немцы так любят этот удивительный суп. Блюдо включает в себя достаточно много ингредиентов и для его приготовления вам потребуется провести на кухне не менее часа, однако оно того стоит. Это достаточно оригинальный рецепт, который стоит один раз приготовить, чтобы полюбить его навсегда.

Ингредиенты

Картошка500 гр.

Сосиска300 гр.

Колбаски копченые300 гр.

Лук1 шт.

Лук-порей200 гр.

Стебель сельдерея1-2 шт.

Стручковая фасоль300 гр.

Масло сливочное100 гр.

Чеснок4 зубчика

Лавровый лист2-3 шт.

Мускатный орех молотый0,5 ч. ложки

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Морковь1 шт.

ЗеленьПо вкусу

Вода3 литра

Приготовление

В кастрюлю кладем 100 грамм сливочного масла и ставим кастрюлю на огонь. Нагреваем пока масло не растает.

В разогретое сливочное масло высыпаем нарезанный мелким кубиком лук и измельченный стебель сельдерея. Перемешиваем овощи и тушим 3-4 минуты.

Добавляем в кастрюлю измельченный лук-порей и морковь, порезанную мелким кубиком. Еще раз перемешиваем все ингредиенты и тушим около 5 минут.

Добавляем в кастрюлю стручковую фасоль. Еще раз перемешиваем овощи и тушим 3-4 минуты.

Добавляем в кастрюлю измельченный чеснок. Вы можете пропустить чеснок через пресс или просто мелко нарезать его при помощи ножа.

Добавляем в кастрюлю нарезанный кубиком картофель. Перемешиваем картошку со всеми остальными ингредиентами. Обратите внимание на то, что пока мы не солим наш будущий суп.

Наливаем в кастрюлю горячую воду и доводим суп до кипения. Варим на среднем огне до готовности картофеля.

Через 20 минут добавляем в суп лавровый лист, мускатный орех, соль и специи.

Когда овощи окончательно сварятся, отсыпаем половину супа в другую кастрюлю. В ту кастрюлю, в которой мы варим суп добавляем сосиски и копченые колбаски.

Овощи с сосисками накрываем крышкой и тушим еще около 10 минут. Ту часть супа, которую мы отсыпали в другую кастрюлю при помощи блендера превращаем в пюре.

Овощи, измельченные до состояния пюре, добавляем в основную кастрюлю, в которой у нас варятся колбаски. Все перемешиваем. Варим суп еще около 5 минут.

Добавляем в суп зелень. Еще раз пробуем его и в случае необходимости добавляем соль и перец. После того, как вы снимите суп с плиты накройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять минут 10-15. Он должен настояться.