Армянский хаш

С давних времен хаш считался не только невероятно сытным блюдом, но и целебным. Люди верили, что миска такой похлебки способна насытить на целый день, поэтому подавали ее преимущественно утром, на завтрак.

Хаш напоминает холодец, ведь варится на основе свиных или говяжьих ножек. Но чтобы у вас получилось настоящее блюдо, предлагаем ознакомиться с достаточно простым рецептом. Армянский хаш традиционно готовят с теми ингредиентами и почти по той же технике, что использовали с давних пор. Блюдо получается очень сытным и способно зарядить энергией на целый день.

Ингредиенты

Говяжье ножки2 шт.

Говяжий рубец1 кг

Говяжий коленный сустав2 шт.

ЗеленьПо вкусу

СольПо вкусу

Лаваш5 шт.

Приготовление

Перед приготовлением армянского хаша необходимо подготовить главный ингредиент. Говяжьи ножки нужно разрезать или разрубить на небольшие куски.

Затем рубленные ноги вместе с говяжьим рубцом заливаем водой и даем настояться 1-2 суток. Воду при этом необходимо менять каждые 2-3 часа.

После чего говяжий рубец достаем из воды, моем и нарезаем небольшими кусками.

Ножки и коленный говяжий сустав выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и даем вскипятиться.

Параллельно ставим еще одну кастрюлю с водой и отправляем туда вариться нарезанный говяжий рубец.

Для исчезновения специфического запаха после кипения сливаем воду из кастрюли, где варились говяжьи ножки. Затем заливаем их свежей водой и варим еще несколько часов. То же самое делаем с рубцом. Варить рубец нужно 2-3 часа.

Когда ноги будут готовы, добавляем туда рубец, перемешиваем и можно подавать к столу. Употребляют армянский хаш с лавашем, зеленью, измельченным чесноком.

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!