Вірменський хаш

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

З давніх-давен хаш вважався не тільки неймовірно ситною стравою, але й цілющою. Люди вірили, що миска такої юшки здатна наситити на цілий день, тому подавали її переважно вранці, на сніданок.

Хаш нагадує холодець, адже вариться на основі свинячих або яловичих ніжок. Але для того, щоб у вас вийшла справжня страва, пропонуємо ознайомитися з досить простим рецептом. Вірменський хаш традиційно готують з тими інгредієнтами і майже за тією самою технікою, що використовували з давніх часів. Страва виходить дуже ситною і здатна зарядити енергією на весь день.

Інгредієнти

Яловичі ніжки2 шт.

Яловичий рубець1 кг

Яловичий колінний суглоб2 шт.

ЗеленьЗа смаком

СільЗа смаком

Лаваш5 шт.

Приготування

Перед приготуванням вірменського хаша необхідно підготувати головний інгредієнт. Яловичі ніжки треба розрізати або розрубати на невеликі шматки.

Потім рубані ноги разом із яловичим рубцем заливаємо водою і даємо настоятися 1-2 доби. Воду при цьому необхідно міняти кожні 2-3 години.

Після чого яловичий рубець дістаємо з води, миємо й нарізуємо невеликими шматками.

Ніжки та колінний яловичий суглоб викладаємо в каструлю, заливаємо водою і даємо закип'ятитися.

Паралельно ставимо ще одну каструлю з водою і відправляємо туди варитися нарізаний яловичий рубець.

Задля зникнення специфічного запаху після кипіння зливаємо воду з каструлі, де варилися яловичі ніжки. Потім заливаємо їх свіжою водою і варимо ще кілька годин. Те ж саме робимо з рубцем. Варити рубець необхідно 2-3 години.

Коли ноги будуть готові, додаємо туди рубець, перемішуємо і можна подавати до столу. Вживають вірменський хаш із лавашем, зеленню та подрібненим часником.

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!