Боб левеш

Боб левеш - это венгерское блюдо. По сути, это блюдо - это не более, чем густой фасолевый суп с добавлением копченостей. Блюдо достаточно сытное, очень вкусное и ароматное. Чем-то этот суп напоминает суп-гуляш. Как и все блюда венгерский кухни этот суп готовят с использованием паприки и сметаны. Стоит один раз приготовить это блюдо, чтобы понять, что венгерская кухня - это действительно очень вкусно и сытно.
Видео
Ингредиенты
Копченая грудинка 300 гр.
Фасоль 220 гр.
Морковь 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Растительное масло 2 ст. ложки
Пшеничная мука 2 ст. ложки
Уксус 2 ч. ложки
Сметана 70 мл.
Петрушка сушёная 1 ч. ложка
Паприка сладкая 1 ч. ложка
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Вода 1,5 литра
Приготовление



В кастрюлю кладем кусок копченой грудинки. Туда же высыпаем фасоль, которую предварительно замачивали на ночь.
Кладем в кастрюлю целую морковь, лук-порей и зубчик чеснока. Добавляем соль.
Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь. Мі будем варить бульон ровно до тех пор, пока не сварится фасоль. Если вы замочите фасоль заранее, процесс будет ускорен.



Когда фасоль сварится, достаем из бульона грудинку и овощи. Грудинку мы потом порежем и вернем в суп, а овощи и чеснок использовать больше не будем.
На сковороде обжариваем лук. Добавляем к нему муку и паприку. Пассируем муку с луком около двух минут постоянно перемешивая.
Добавляем в сковородку несколько половников бульона и снова все перемешиваем.



Добавляем в кастрюлю сухие травы. Все перемешиваем. Жарим еще 1-2 минуты и выкладываем полученную смесь в кипящий бульон.
Варим бульон при открытой крышке еще 10 минут. Добавляем соль и перец.
Через 10 минут снимаем суп с огня, добавляем в него сметану и сразу перемешиваем. Добавляем уксус.


аппетита!
Готовый суп подаем с мелко нарезанной грудинкой и зеленью.