Бозбаш из баранины

Ставим на огонь большой казан, чтобы нагревался, и занимаемся мясом. Баранину промываем и режем на крупные кусочки.

Когда казан раскалится, кладем в него баранину. Масло в казан добавлять не нужно: в баранине достаточно жира, чтобы она не пригорала.

Мясо жарим до образования красивой корочки, она не позволит мясу терять соки при дальнейшем приготовлении: баранина будет мягкой и очень вкусной. Когда корочка образовалась, заливаем мясо водой.

Пока мясо варится (примерно 1 час), готовим овощи. Начинаем с редьки. Очищаем ее и нарезаем небольшими кубиками.

Морковь чистим и тоже режем кубиками.

Лук чистим и нарезаем средними кусочками, примерно по размеру моркови и редьки.

Последним из овощей режем перец, тоже кубиками.

Когда мясо проварилось уже минимум час, начинаем всыпать овощи. Первой добавляем редьку, которой нужно больше всего времени для приготовления. Затем лук. Перемешиваем.

Добавляем морковь, солим наш суп и подливаем в него воду, чтобы казан был почти полон. Варим бозбаш до готовности редьки и моркови.

За 10 минут до готовности супа добавляем сладкий красный перец, черный молотый перец и лавровый лист. Если вы хотите добавить другие специи, сейчас самое время.

В отдельной кастрюле варим до полной готовности очищенный картофель в слегка подсоленной воде. Картофель не режем.

Когда картошка и мясо с овощами готовы, в тарелку сначала кладем пару картофелин, затем вылавливаем из казана мясо и заливаем все это бульоном с овощами. Вы можете добавить в тарелку свежую зелень и подать к супу лаваш или черный хлеб. Бозбаш готов, приятного аппетита!