МоваЯзык
Главная Блоги

Бозбаш ереванский

Бозбаш ереванский - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 6
Раздел: Бозбаш
Поделиться

Бозбаш - это густой суп на основе баранины и насыщенного бульона. В классическом варианте в бозбаш добавляют нут, картофель и лук, суп получается простым по составу ингредиентов, но при этом сытным и вкусным. Бозбаш ереванский - это не совсем классический бозбаш, в нем нет картошки, вместо нута используется обычный горох, а неповторимость вкусу придают яблоки, айва, чернослив,томаты и по-особенному приготовленное мясо. Если вы уже знаете, какой на вкус классический бозбаш, то самое время поэкспериментировать и приготовить этот чудесный суп по необычному рецепту.

Видео

Ингредиенты

Баранина 600 г.

Горох 200 г.

Лук репчатый 2 шт.

Айва 1 шт.

Яблоки 1 шт.

Болгарский перец 2 шт.

Сушеный чернослив 40 г.

Помидор 1 шт.

Морковь 1 шт.

Стебель сельдерея 100 г.

Масло сливочное 2 ч.л.

Вода 2 л.

Лавровый лист 2-3 шт.

Перец черный молотый по вкусу

Приправа для супов 2 ч.л.

Соль по вкусу

Приготовление

Бозбаш ереванский - Шаг 1 1
Бозбаш ереванский - Шаг 2 2
Бозбаш ереванский - Шаг 3 3
1

На первом этапе готовим бульон. В слегка подсоленную воду кладем мясо, почищенную морковь, целую луковицу с кожурой, которая даст бульону красивый цвет, и связанные пучком стебли сельдерея. Стебли связывают, чтобы было проще извлечь их из бульона. Если у вас крупные стебли, можете их не связывать.

2

С айвы и яблока снимаем кожуру и нарезаем тонкими слайсами. Если у вас нет айвы, вы можете взять два яблока.

3

Режем чернослив кусочками.

Бозбаш ереванский - Шаг 4 4
Бозбаш ереванский - Шаг 5 5
Бозбаш ереванский - Шаг 6 6
4

Сладкий перец нарезаем кубиками.

5

Варим бульон 1,5 часа, после этого вынимаем из него лук, морковь и стебли сельдерея.

6

Мясо также вытаскиваем, натираем приправой (можете использовать любые травы и специи, которые любите, либо взять универсальную приправу для супа или мяса). Мясо отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.

Бозбаш ереванский - Шаг 7 7
Бозбаш ереванский - Шаг 8 8
Бозбаш ереванский - Шаг 9 9
7

В кипящий бульон всыпаем заранее вымоченный горох, варим до готовности гороха 45-60 минут.

8

Вареную морковь нарезаем кубиками.

9

Оставшуюся сырую луковицу чистим и мелко нарезаем. На разогретую сковородку добавляем масло и высыпаем лук и сладкий перец.

Бозбаш ереванский - Шаг 10 10
Бозбаш ереванский - Шаг 11 11
Бозбаш ереванский - Шаг 12 12
10

Чистим от кожуры помидор и нарезаем аналогичными кусочками, как перец и лук (все овощи должны быть одного размера). Добавляем на сковородку морковь и помидоры.

11

В бульон, где варится горох, добавляем яблоки, айву, чернослив, лавровый лист и приправу для супа.

12

Варим 10-20 минут до полной готовности гороха. Мясо вынимаем из духовки, нарезаем на порционные кусочки и добавляем в кастрюлю. Также высыпаем в кастрюлю овощную заправку, которую мы обжаривали отдельно.

Бозбаш ереванский - Шаг 13 13
Приятного
аппетита!
13

Доводим суп до кипения и выключаем огонь. Подаем суп с зеленью и черным хлебом. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить