Бозбаш ереванский

Бозбаш - это густой суп на основе баранины и насыщенного бульона. В классическом варианте в бозбаш добавляют нут, картофель и лук, суп получается простым по составу ингредиентов, но при этом сытным и вкусным. Бозбаш ереванский - это не совсем классический бозбаш, в нем нет картошки, вместо нута используется обычный горох, а неповторимость вкусу придают яблоки, айва, чернослив,томаты и по-особенному приготовленное мясо. Если вы уже знаете, какой на вкус классический бозбаш, то самое время поэкспериментировать и приготовить этот чудесный суп по необычному рецепту.

Ингредиенты

Баранина600 г
Горох200 г
Лук репчатый2 шт.
Айва1 шт.
Яблоки1 шт.
Болгарский перец2 шт.
Сушеный чернослив 40 г
Помидор1 шт.
Морковь1 шт.
Стебель сельдерея100 г
Масло сливочное2 ч. л.
Вода2 л
Лавровый лист2-3 шт.
Перец черный молотыйпо вкусу
Приправа для супов2 ч. л.
Сольпо вкусу

Приготовление

cook step
1

На первом этапе готовим бульон. В слегка подсоленную воду кладем мясо, почищенную морковь, целую луковицу с кожурой, которая даст бульону красивый цвет, и связанные пучком стебли сельдерея. Стебли связывают, чтобы было проще извлечь их из бульона. Если у вас крупные стебли, можете их не связывать.

cook step
2

С айвы и яблока снимаем кожуру и нарезаем тонкими слайсами. Если у вас нет айвы, вы можете взять два яблока.

cook step
3

Режем чернослив кусочками.

cook step
4

Сладкий перец нарезаем кубиками.

cook step
5

Варим бульон 1,5 часа, после этого вынимаем из него лук, морковь и стебли сельдерея.

cook step
6

Мясо также вытаскиваем, натираем приправой (можете использовать любые травы и специи, которые любите, либо взять универсальную приправу для супа или мяса). Мясо отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.

cook step
7

В кипящий бульон всыпаем заранее вымоченный горох, варим до готовности гороха 45-60 минут.

cook step
8

Вареную морковь нарезаем кубиками.

cook step
9

Оставшуюся сырую луковицу чистим и мелко нарезаем. На разогретую сковородку добавляем масло и высыпаем лук и сладкий перец.

cook step
10

Чистим от кожуры помидор и нарезаем аналогичными кусочками, как перец и лук (все овощи должны быть одного размера). Добавляем на сковородку морковь и помидоры.

cook step
11

В бульон, где варится горох, добавляем яблоки, айву, чернослив, лавровый лист и приправу для супа.

cook step
12

Варим 10-20 минут до полной готовности гороха. Мясо вынимаем из духовки, нарезаем на порционные кусочки и добавляем в кастрюлю. Также высыпаем в кастрюлю овощную заправку, которую мы обжаривали отдельно.

cook step
13

Доводим суп до кипения и выключаем огонь. Подаем суп с зеленью и черным хлебом. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты