Бозбаш из баранины

Бозбаш - это вкуснейший суп из простых ингредиентов, он насыщенный и сытный, и его не стыдно предложить гостям за праздничным столом. Сейчас существует множество рецептов бозбаша, от классических до самых оригинальных, с добавлением сухофруктов и множества сезонных овощей. Но так как бозбаш - это в первую очередь мясное блюдо, именно от выбора мяса будет зависеть вкус супа. Вы можете взять говядину, свинину или даже курицу, но классический бозбаш лучше готовить из баранины. Выбирайте свежее молодое мясо, лучше на кости, и тогда ваш бозбаш получится очень вкусным.

Ингредиенты

Баранина1,5 кг
Картошка8 шт
Морковь2 шт
Лук репчатый2 шт
Перец сладкий красный2 шт
Редька1 шт
Лавровый лист4 шт
Вода2 л
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Ставим на огонь большой казан, чтобы нагревался, и занимаемся мясом. Баранину промываем и режем на крупные кусочки.

cook step
2

Когда казан раскалится, высыпаем в него баранину. Масло в казан добавлять не нужно, в баранине достаточно жира, чтобы она не пригорала.

cook step
3

Мясо жарим до образования красивой корочки, она не позволит мясу терять соки при дальнейшем приготовлении, баранина будет мягкой и очень вкусной. Когда корочка образовалась, заливаем мясо водой.

cook step
4

Пока мясо варится (примерно 1 час), готовим овощи. Начинаем с редьки. Очищаем ее и нарезаем небольшими кубиками.

cook step
5

Морковь чистим и тоже режем кубиками.

cook step
6

Лук чистим и нарезаем средними кусочками, примерно по размеру моркови и редьки.

cook step
7

Последним из овощей режем перец, тоже кубиками.

cook step
8

Когда мясо проварилось уже минимум час, начинаем всыпать овощи. Первой добавляем редьку, которой нужно больше всего времени для приготовления. Затем лук. Перемешиваем.

cook step
9

Добавляем морковь, солим наш суп и подливаем в него воду, чтобы казан был почти полон. Варим бозбаш до готовности редьки и моркови.

cook step
10

За 10 минут до готовности супа добавляем сладкий красный перец, черный молотый перец и лавровый лист. Если вы хотите добавить и другие специи, сейчас самое время.

cook step
11

В отдельной кастрюле варим до полной готовности очищенный картофель в слегка подсоленной воде. Картофель не режем.

cook step
12

Когда картошка и мясо с овощами готовы, в тарелку сначала кладем пару картофелин, затем вылавливаем из казана мясо и заливаем все это бульоном с овощами. Вы можете добавить в тарелку свежую зелень и подать к супу лаваш или черный хлеб. Бозбаш готов, приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты