Бозбаш из курицы

Марина Чернова

Марина ЧерноваВсе рецепты повара

Кавказская кухня невероятно вкусная, сытная, но, к сожалению, не всегда полезная. Любимое мясо жителей Кавказа, баранина, обычно слишком жирное и имеет яркий вкус, который не каждому по душе, да и найти свежую молодую баранину жителям Европы не всегда удается. Классический бозбаш, густой суп из мяса и картошки, готовится, конечно, на баранине, но если вы стремитесь сделать это блюдо менее жирным и более здоровым, то стоит заменить баранину на говядину или курицу. Бозбаш с курицей получается более диетическим, чем классический вариант, но при этом остается таким же вкусным и необычным.

Ингредиенты

Курица1 шт.

Картошка8 шт.

Лук репчатый3-5 шт.

Масло сливочное100 г

Помидор1 шт.

Томатная паста2 ст. л.

Зелень1 пучок

Сольпо вкусу

Сахарпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Шафран0,5 ч. л.

Вода1-1,5 л

Цена:средне

Приготовление

На первом этапе приготовления чистим лук и нарезаем его мелким кубиком.

На сковороде растапливаем сливочное масло и поджариваем лук до золотистого цвета, не забывайте помешивать, чтобы лук не подгорел.

С помидора снимаем кожуру. Для этого достаточно надрезать его снизу и опустить в кипяток на 10 секунд, кожура снимется без проблем. Помидор нарезаем мелкими кубиками.

Курицу моем и нарезаем порционными кусочками. Если у вас нет целой курицы, вполне подойдут окорочка, голень или бедра.

Добавляем к луку помидор.

Добавляем в сковородку томатную пасту и немного сахара. Сахар сделает вкус блюда ярче и позволит нейтрализовать лишнюю кислоту от томатов.

Тушим лук с томатами минут десять, пока не испарится лишняя влага, затем добавляем курицу, соль, перец и шафран. Шафран дает блюду приятный цвет, но если у вас нет этой специи, ничего страшного.