Бозбаш

Бозбаш

Очень вкусный суп кавказской кухни из баранины, с добавлением различных овощей. Бозбаш относится к довольно оригинальной кулинарии, включающей такие ингредиенты, как нут и каштаны. Правда, в наше время каштаны заменяют картофелем. В Армении и Азербайджане для бозбаша используют исключительно баранину. Считается, что родиной этого необычного супа является является именно Армения. Готовят этот суп и в Узбекистане. В наше время способов приготовления бозбаша очень много, и все зависит от страны и личных предпочтений кулинара.

Как варить суп

Готовить блюдо не так сложно. Нут нужно замочить на ночь. Выбранные куски мяса заливают водой и доводят до кипения. В процессе кипения будет появляться пенка, которую нужно будет снимать. Бульон варят на медленном огне и обязательно процеживают. Далее режут лук и высыпают в бульон. Продолжают варить мясо на медленном огне под закрытой крышкой. Вода, в которой замачивался нут сливается, заливается новая, и крупа варится до полумягкого состояния, после чего добавляется к мясу. Теперь режутся помидоры и также добавляются к бульону. Блюдо слегка солят, добавляют разные специи по вкусу и варят суп до готовности мяса. Картофель разрезается пополам и отправляется в кастрюлю только в конце готовки. Если все сделано правильно, то к концу приготовления половина воды испаряется, и суп получается густым. Готовое блюдо оставляют постоять десять минут, чтобы оно настоялось.

Обязательные ингредиенты

Для бозбаша лучше всего выбирать грудинку, шею, лопатки. Конечно, лучше брать баранину, тогда блюдо будет более наваристым. Продолжительность приготовления напрямую зависит от мяса, его качества, свежести, количества, а также возраста. Овощи подойдут любые. Это может быть картофель, помидоры, стручковая фасоль. Очень важно, чтобы помимо остальных ингредиентов в списке продуктов был нут. В классический бозбаш часто добавляют алычу или немного айвы для придания супу кисловатого вкуса. Бозбаш - это замечательный полноценный сытный обед в выходной или рабочий день. Если Вы хотите попробовать это восточное блюдо, тогда наши пошаговые рецепты обязательно вам в этом помогут.