Первые блюдаБульоны

Бульон из свинины

8
100
Татьяна Козюк
Татьяна Козюк
Татьяна КозюкВсе рецепты повара
Бульон из свинины

Бытует мнение, что бульон из свинины очень жирный, и по этой причине многие отказываются его готовить, хотя он и очень вкусный. Это и правда, и ложь одновременно. Причина кроется в мясе, которое вы будете использовать в приготовлении. Мы глубоко убеждены, что стоит брать свинину на кости – тогда ваш бульон будет невероятно насыщенным, вкусным и не будет жирным.

Ингредиенты

Свинина на косточке750 г
Вода2 л
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2 зубка
Сольпо вкусу
Черный перец горошек10 шт.
Лавровый лист1 шт.
Петрушка15 г
Укроп15 г

Приготовление

cook step
1

750 г свиных костей с мясом, тщательно промыв, кладем в кастрюлю и заливаем 2 л воды. Ставим емкость на максимально возможный огонь и доводим ее содержимое до кипения.

cook step
2

Когда вода закипела, убавляем огонь и шумовкой снимаем с поверхности жидкости образовавшуюся пену.

cook step
3

Очищенные луковицу, морковь и 2 зубка чеснока кладем в кастрюлю. С 15 г укропа и 15 г зелени поступаем также. Резать ингредиенты не нужно, ведь в конце приготовления мы их будем извлекать из готового бульона. Варим бульон на медленном огне в течение 1-1,5 часа, по необходимости подливая горячую воду.

cook step
4

За 10-15 минут до конца варки добавляем 10 горошин черного перца, лавровый лист и соль по вкусу.

cook step
5

Из сваренного бульона достаем мясо, овощи и зелень.

cook step
6

Процеживаем бульон через марлю или сито в емкость.

cook step
7

Наш свиной бульон готов. Подавать его можно с мясом, а можно использовать в качестве основы для других блюд. Также бульон замораживают и используют при необходимости как заготовку.

Похожие рецепты

Все рецепты