Бульон из свинины

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Бытует мнение, что бульон из свинины очень жирный, и по этой причине многие отказываются его готовить, хотя он и очень вкусный. Это и правда, и ложь одновременно. Причина кроется в мясе, которое вы будете использовать в приготовлении. Мы глубоко убеждены, что стоит брать свинину на кости – тогда ваш бульон будет невероятно насыщенным, вкусным и не будет жирным.

Ингредиенты

Свинина на косточке750 г

Вода2 л

Морковь1 шт.

Лук репчатый1 шт.

Чеснок2 зубка

Сольпо вкусу

Черный перец горошек10 шт.

Лавровый лист1 шт.

Петрушка15 г

Укроп15 г

Приготовление

750 г свиных костей с мясом, тщательно промыв, кладем в кастрюлю и заливаем 2 л воды. Ставим емкость на максимально возможный огонь и доводим ее содержимое до кипения.

Когда вода закипела, убавляем огонь и шумовкой снимаем с поверхности жидкости образовавшуюся пену.

Очищенные луковицу, морковь и 2 зубка чеснока кладем в кастрюлю. С 15 г укропа и 15 г зелени поступаем также. Резать ингредиенты не нужно, ведь в конце приготовления мы их будем извлекать из готового бульона. Варим бульон на медленном огне в течение 1-1,5 часа, по необходимости подливая горячую воду.

За 10-15 минут до конца варки добавляем 10 горошин черного перца, лавровый лист и соль по вкусу.

Из сваренного бульона достаем мясо, овощи и зелень.

Процеживаем бульон через марлю или сито в емкость.

Наш свиной бульон готов. Подавать его можно с мясом, а можно использовать в качестве основы для других блюд. Также бульон замораживают и используют при необходимости как заготовку.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!