![Бульон из свинины](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/20/maxresdefault2.jpg?size=636x424)
Бытует мнение, что бульон из свинины очень жирный, и по этой причине многие отказываются его готовить, хотя он и очень вкусный. Это и правда, и ложь одновременно. Причина кроется в мясе, которое вы будете использовать в приготовлении. Мы глубоко убеждены, что стоит брать свинину на кости – тогда ваш бульон будет невероятно насыщенным, вкусным и не будет жирным.
Ингредиенты
Свинина на косточке750 г |
Вода2 л |
Морковь1 шт. |
Лук репчатый1 шт. |
Чеснок2 зубка |
Сольпо вкусу |
Черный перец горошек10 шт. |
Лавровый лист1 шт. |
Петрушка15 г |
Укроп15 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot122.png)
750 г свиных костей с мясом, тщательно промыв, кладем в кастрюлю и заливаем 2 л воды. Ставим емкость на максимально возможный огонь и доводим ее содержимое до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot217.png)
Когда вода закипела, убавляем огонь и шумовкой снимаем с поверхности жидкости образовавшуюся пену.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot316.png)
Очищенные луковицу, морковь и 2 зубка чеснока кладем в кастрюлю. С 15 г укропа и 15 г зелени поступаем также. Резать ингредиенты не нужно, ведь в конце приготовления мы их будем извлекать из готового бульона. Варим бульон на медленном огне в течение 1-1,5 часа, по необходимости подливая горячую воду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot415.png)
За 10-15 минут до конца варки добавляем 10 горошин черного перца, лавровый лист и соль по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot512.png)
Из сваренного бульона достаем мясо, овощи и зелень.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot615.png)
Процеживаем бульон через марлю или сито в емкость.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot713.png)
Наш свиной бульон готов. Подавать его можно с мясом, а можно использовать в качестве основы для других блюд. Также бульон замораживают и используют при необходимости как заготовку.