Первые блюдаЧихиртма

Чихиртма по-грузински классическая

6
80
Николай Яценко
Николай Яценко
Николай ЯценкоВсе рецепты повара
Чихиртма по-грузински классическая

Существует множество рецептов чихиртмы, но истинная классическая грузинская чихиртма отличается в первую очередь способом приготовления куриного бульона. Морковь, лук, сельдерей, гвоздика, имбирь, лавровый лист и разные виды перцев – все эти ингредиенты превращают обычный куриный бульон в настоящее произведение кулинарного искусства. Он насыщенный и вкусный сам по себе, а чихиртма, сваренная на таком бульоне, превратится в царский суп, который понравится даже самому искушенному любителю вкусно поесть. Обязательно попробуйте приготовить чихиртму по древнему классическому грузинскому рецепту.

Ингредиенты

Курица1,2-1,5 кг
Морковь1 шт.
Лук репчатый4 шт.
Гвоздика4 шт.
Вода2 л
Корень сельдерея 250 г
Имбирь50 г
Лавровый лист4 шт.
Перец душистый6 шт.
Красный молотый перецпо вкусу
Топленое масло2 ст. л.
Яйца4 шт.
Перец черный молотыйпо вкусу
Уксус1 ст. л.
Зелень1 пучок

Приготовление

cook step
1

На первом этапе необходимо вымыть курицу и разделить ее на кусочки. Курицу отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой и солим. Ставим кастрюлю на огонь.

cook step
2

Морковь чистим и режем на крупные кусочки. Отправляем морковь в кастрюлю.

cook step
3

С одной луковицы снимаем только верхний слой, делаем небольшой надрез сверху, втыкаем в луковицу гвоздику и опускаем в бульон. Так вам не придется вылавливать мелкие семена гвоздики из бульона, они останутся в луковице.

cook step
4

Корень сельдерея чистим и нарезаем крупными кусочками. Добавляем в бульон.

cook step
5

Корень имбиря нарезаем слайсами. Добавляем в бульон имбирь, приправляем лавровым листом, душистым перцем горошком и красным молотым перцем. Оставляем бульон вариться на медленном огне на 30-40 минут. Вы также можете использовать скороварку.

cook step
6

Оставшийся лук чистим и нарезаем мелким кубиком. На сковородку кладем топленое масло и, когда оно хорошо нагреется, высыпаем лук. Жарим лук на медленном огне до прозрачности.

cook step
7

В отдельной миске взбиваем яйца, добавляем черный молотый перец и уксус.

cook step
8

Когда курица сварится, вынимаем ее из бульона и разбираем на порционные кусочки. Бульон процеживаем и возвращаем его на плиту. Как только бульон закипит, высыпаем в него лук из сковороды и оставляем провариться на 10 минут.

cook step
9

Яйца слегка завариваем в миске, доливая туда немного горячего бульона. После этого постепенно вливаем яйца в кипящий бульон, постоянно помешивая, и сразу снимаем суп с плиты.

cook step
10

Суп готов! В тарелку насыпайте курицу и заливайте сверху вкусным бульоном. Подайте отдельно нарезанную зелень или добавьте ее прямо в тарелку. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты