Чихиртма с уксусом

Нино Грузинская кухня

Нино Грузинская кухняВсе рецепты повара

Чихиртма – очень простой суп, в основе которого курица, немного овощей и яичные желтки. Несмотря на простоту ингредиентов, чихиртма достойна наивысших похвал, этот суп с удовольствием едят все дети, а для взрослых его можно готовить и в качестве легкого лечебного супчика при простуде и слабости, и как средство от похмелья, ведь он легкий для желудка и при этом питательный, ну и просто как блюдо, которое соберет за столом всю большую семью. Если вы еще никогда не пробовали чихиртму, обязательно приготовьте ее по нашему пошаговому рецепту.

Ингредиенты

Курица1 шт. (1200-1500 г)

Лук репчатый3 шт.

Яйца3 шт.

Кориандр30 г

Винный уксус белый5-6 ст. л.

Пшеничная мука2 ст. л.

Сольпо вкусу

Вода2 л

Приготовление

Сначала подготовим курицу, помоем ее и обрежем жир. Не выбрасывайте этот жир, он нам еще пригодится.

Кладем курицу в кастрюлю, заливаем водой и добавляем одну целую луковицу. Варим на медленном огне до полной готовности курицы (30-40 минут).

Когда курица готова, вынимаем ее из бульона и разбираем на порционные кусочки. Лук также вынимаем, он нам больше не понадобится.

В новую кастрюлю нарезаем оставшийся от курицы жир и также снимаем жир, плавающий на поверхности бульона.

Лук чистим и мелко нарезаем. Поджариваем лук в кастрюле 10 минут, постоянно помешивая.

Заливаем лук бульоном, доводим до кипения и выключаем огонь. Муку высыпаем в суп через сито, чтобы не образовывались комочки.

Отделяем белки от желтков. Белки отставляем, они понадобятся нам позже. Желтки смешиваем с уксусом до однородной консистенции.

Вводим желтки в суп, постоянно помешивая. Жир, на котором мы жарили лук, всплывет на поверхность. Вынимаем все кусочки жира, чтобы они не попались нам в тарелке.

Ставим суп на огонь, доводим до кипения и вводим белки. Перемешиваем суп, добавляем соль по вкусу.

После введения белков кипятим суп одну минуту и снимаем с огня. Свежий кориандр мелко нарезаем и высыпаем в суп. Возвращаем в суп разобранную на кусочки курицу, перемешиваем и даем настояться 10-15 минут.