Чихиртма от похмелья

Георгий Гагошидзе

Георгий ГагошидзеВсе рецепты повара

Застолья и праздники – это, конечно, здорово, но на следующий день мир становится серым и невзрачным, и на вчерашние торты и салаты не хочется смотреть. Народных рецептов лечения похмелья много, и мы хотим рассказать вам еще об одном. Грузинский суп чихиртма – это куриный бульон, загущенный мукой и яйцами, что делает его максимально полезным и легким для уставшего желудка и приболевшей от выпитого накануне печени. Приготовьте его для себя и оставшихся на ночь гостей на следующий день после праздника, и мир вокруг вас снова заиграет яркими красками.

Ингредиенты

Курица1 шт. (1,2-1,5 кг)

Лук репчатый2 шт.

Морковь1 шт.

Перец душистый4-6 шт.

Вода2 л

Перец чили20 г

Оливковое масло2 ст. л.

Чеснок4 зубчика

Яичные желтки4 шт.

Масло сливочное30 г

Пшеничная мука3 ст. л.

Винный уксус белый2 ст. л.

Сольпо вкусу

Зеленьпучок

Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

Готовим ингредиенты для бульона. Нам потребуется одна морковка, половинка лука (не чистим и не нарезаем), кусочек перца чили. Курицу моем, отрезаем лишний жир.

Кладем курицу в кастрюлю, заливаем холодной водой и ждем закипания. Обязательно снимаем всю пену.

Добавляем в кастрюлю все приготовленные для бульона овощи, оставляем на очень медленном огне на 40 минут.

Когда курица сварится, вынимаем ее, бульон процеживаем в чистую кастрюлю.

Полторы луковицы чистим и мелко нарезаем.

На сковородку наливаем оливковое масло и высыпаем лук. Жарим лук до прозрачности 5-7 минут, помешивая.

Чеснок чистим и измельчаем любым способом, ножом, теркой или пестиком в ступке или на досточке. Добавляем чеснок к луку и жарим еще две минуты.

В отдельную посуду отделяем четыре желтка.

Поджаренный лук и чеснок пересыпаем в бульон.

Топим сливочное масло на сковороде и поджариваем на нем муку до светло-коричневого цвета.

Ставим бульон на огонь, доводим до кипения и вводим в него муку из сковородки. Солим и перчим по вкусу.

Взбиваем желтки с уксусом.

Медленно вводим желтки в суп и вымешиваем венчиком.

Суп готов! Курицу следует разобрать на порционные кусочки и накладывать непосредственно в каждую тарелку, заливая сверху бульоном. Подайте к столу нарезанную свежую зелень. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!