МоваЯзык
Главная Блоги

Чихиртма

Чихиртма из индейки
Что может быть полезнее куриного супа с овощами и свежей зеленью? Конечно, такой же суп, только из индейки. Это диетическое нежное мясо идеально подойдет для детей и ...
Чихиртма с гранатом
Если вы ищите, чем бы необычным накормить своих близких или ждете дорогих гостей, которых хотите удивить своими кулинарными талантами, то наш сегодняшний рецепт как раз ...
Чихиртма классическая
Чихиртма - вкусный и полезный грузинский суп с насыщенным вкусом, который может стать достойным угощением для дорогих гостей и порадовать вашу семью за обедом. В ...
Чихиртма с уксусом
Чихиртма - очень простой суп, в основе которого курица, немного овощей и яичные желтки. Несмотря на простоту ингредиентов, чихиртма достойна наивысших похвал, этот суп с ...
Чихиртма с яйцом
Королева кавказских супов, чихиртма, готовится по разным рецептам, но неизменными остаются основные ее ингредиенты: курица, яйца, мука и лук. Этот суп настолько вкусен, ...
Чихиртма с куриным филе
По нашему рецепту чихиртму можно будет приготовить всего за 45 минут, и потребуется для этого только одна кастрюля, ведь мы не будем делать зажарку на сковороде. Суп ...

Чихиртма

Вкуснейший грузинский суп из курицы или баранины. По сути, это насыщенный бульон, загущенный мукой и взбитыми яйцами. Примечательно, что в чихиртме нет овощной гущи. Картофель и морковь также не добавляются. Используется только зажарка из лука. Загущают суп мукой, желательно кукурузной, и яйцами, целыми или только желтками. Так как яйца могут свернутся, бульон нужно обязательно подкислять винным уксусом или соком лимона. Аутентичный вкус супу придают кинза и разнообразные приправы.

Особенности приготовления

Возьмите целую курицу, лучше всего деревенскую и полностью залейте водой. Доведите курицу до кипения, добавьте луковицу, корень сельдерея, петрушку и тимьян. Далее посолите, уменьшите огонь и варите в течение нескольких часов. Получившийся бульон нужно процедить, кости, коренья и пряности выбросите, мясо разберите на волокна. Теперь бульон должен немного остыть, потом залейте шафран половником бульона и оставьте так настояться. Растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук, потом добавьте муку и обжаривайте все в течение минуты. Влейте два половника бульона, добавьте лук, обжаренный в муке, и снова как следует размешайте. Поставьте бульон на плиту и грейте в течение десяти минут на среднем огне. Пока он будет греться, взбейте желтки с уксусом, и понемногу влейте их в чихиртму, взбивая венчиком, чтобы они не свернулись. Потом добавьте куриное мясо, настой шафрана, и варите еще около пяти минут. Снимите суп с огня, добавьте нарезанную кинзу и дайте немного постоять перед подачей на стол.

Подача к столу

Есть некоторые нюансы подачи чихиртмы. Сначала в тарелки кладем разделанную курицу. Далее мясо заливается супом и как следует посыпается зеленью петрушки. По желанию можно добавить дольку лимона. Мы собрали для Вас самые лучшие рецепты приготовления этого грузинского супа в домашних условиях. Оцените сами, насколько это замечательное и вкусное блюдо.