Чихиртма по-грузински классическая

4.5

Николай Яценко

Николай ЯценкоВсе рецепты повара

Существует множество рецептов чихиртмы, но истинная классическая грузинская чихиртма отличается в первую очередь способом приготовления куриного бульона. Морковь, лук, сельдерей, гвоздика, имбирь, лавровый лист и разные виды перцев – все эти ингредиенты превращают обычный куриный бульон в настоящее произведение кулинарного искусства. Он насыщенный и вкусный сам по себе, а чихиртма, сваренная на таком бульоне, превратится в царский суп, который понравится даже самому искушенному любителю вкусно поесть. Обязательно попробуйте приготовить чихиртму по древнему классическому грузинскому рецепту.

Ингредиенты

Курица1,2-1,5 кг

Морковь1 шт.

Лук репчатый4 шт.

Гвоздика4 шт.

Вода2 л

Корень сельдерея 250 г

Имбирь50 г

Лавровый лист4 шт.

Перец душистый6 шт.

Красный молотый перецпо вкусу

Топленое масло2 ст. л.

Яйца4 шт.

Перец черный молотыйпо вкусу

Уксус1 ст. л.

Зелень1 пучок

Приготовление

На первом этапе необходимо вымыть курицу и разделить ее на кусочки. Курицу отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой и солим. Ставим кастрюлю на огонь.

Морковь чистим и режем на крупные кусочки. Отправляем морковь в кастрюлю.

С одной луковицы снимаем только верхний слой, делаем небольшой надрез сверху, втыкаем в луковицу гвоздику и опускаем в бульон. Так вам не придется вылавливать мелкие семена гвоздики из бульона, они останутся в луковице.

Корень сельдерея чистим и нарезаем крупными кусочками. Добавляем в бульон.

Корень имбиря нарезаем слайсами. Добавляем в бульон имбирь, приправляем лавровым листом, душистым перцем горошком и красным молотым перцем. Оставляем бульон вариться на медленном огне на 30-40 минут. Вы также можете использовать скороварку.

Оставшийся лук чистим и нарезаем мелким кубиком. На сковородку кладем топленое масло и, когда оно хорошо нагреется, высыпаем лук. Жарим лук на медленном огне до прозрачности.

В отдельной миске взбиваем яйца, добавляем черный молотый перец и уксус.

Когда курица сварится, вынимаем ее из бульона и разбираем на порционные кусочки. Бульон процеживаем и возвращаем его на плиту. Как только бульон закипит, высыпаем в него лук из сковороды и оставляем провариться на 10 минут.

Яйца слегка завариваем в миске, доливая туда немного горячего бульона. После этого постепенно вливаем яйца в кипящий бульон, постоянно помешивая, и сразу снимаем суп с плиты.

Суп готов! В тарелку насыпайте курицу и заливайте сверху вкусным бульоном. Подайте отдельно нарезанную зелень или добавьте ее прямо в тарелку. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!