Харчо с аджикой

Для начала нам потребуется обжарить мясо. Мы будем готовить в казане. Если на мясе есть жир, то его предварительно необходимо срезать.

Добавляем воду, ставим казан на огонь, добавляем овощи и зелень: половину моркови, цельную луковицу, стебли кинзы и петрушки, черный перец горошком и стебли сельдерея.

Если у вас был жир на мясе, то мы можем сделать на нем зажарку для нашего супа. Если не было - жарим овощи на сливочном масле. Лук жарим до золотистой корочки.

Добавляем в наш бульон соль, примерно, 1 ст. л. После этого опускаем в бульон на одну минуту небольшие помидоры. Эта процедура нам нужна для того, чтобы мы смогли беспрепятственно снять кожицу с помидора.

Когда мы сняли кожицу с помидоров, нарезаем их на кусочки.

Добавляем в нашу зажарку из лука томатную пасту, все перемешиваем и можем добавлять порезанные помидоры.

Спустя 5 минут, когда помидоры стали едва заметны в зажарке, можем добавлять соус ткемали и аджику. Всыпаем в сковороду с овощами уцхо-сунели, тимьян и сушенный базилик.

Нарезаем мелко кинзу и петрушку. Грецкие орехи перемалываем вручную или с помощью блендера.

Когда наше мясо будет полностью готовым, мы достанем его из бульона, а также выложим все овощи (с которыми мы варили бульон). В бульон высыпаем тщательно промытый рис.

Спустя 10 минут выкладываем овощную зажарку.

Добавляем перемолотые грецкие орехи и порезанные кусочки мяса.

Рис сварился, а это значит, что самое время заканчивать приготовление. Добавляем рубленную зелень, один острый перец, порезанный чеснок, и черный молотый перец.

После добавления последних ингредиентов мы сразу снимаем с плиты казан с супом, закрываем крышку и дадим харчо настояться минут 10.

Подавайте суп горячим! Приятного аппетита!