МоваЯзык
Главная Блоги

Харчо с аджикой

Харчо с аджикой - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Раздел: Харчо
Поделиться

Харчо - пряное блюдо, которое, как правило, отличается приятной кислостью и остротой. Все это прекрасно сочетается со специальными специями, которые характерны для грузинской кухни. Отлично подходит для этого блюда грузинская аджика, которую мы будем добавлять в наш суп харчо. Она придаст приятную остроту, и сделает вкус блюда более пикантным.

Видео

Ингредиенты

Говядина 600-700 гр.

Вода 2 л.

Лук репчатый 1 шт.+ 2шт.

Морковь 1 шт.

Стебель сельдерея 2 шт.

Кинза 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Лавровый лист 1 шт.

Перец душистый 10 шт.

Соль 1 ст.л.

Рис 100 гр.

Грецкие орехи 50 гр.

Помидор 200 гр.

Томатная паста 1 ст.л.

Говяжий жир 100 гр.

Соус Ткемали 2 ст.л.

Аджика 1 ч.л.

Уцхо-сунели 1 ч.л.

Базилик сушеный 1 ч.л.

Чабер 1 ч.л.

Перец черный молотый 1/2 ч.л.

Чеснок 5-6 зубчиков

Приготовление

Харчо с аджикой - Шаг 1 1
Харчо с аджикой - Шаг 2 2
Харчо с аджикой - Шаг 3 3
1

Для начала, нам потребуется обжарить мясо. Мы будем готовить в казане. Если на мясе есть жир, то его предварительно необходимо срезать.

2

Добавляем воду, ставим казан на огонь, добавляем овощи и зелень: половину моркови, цельную луковицу, стебли кинзы и петрушки, черный перец горошком и стебли сельдерея.

3

Если у вас был жир на мясе, то мы можем сделать на нем зажарку для нашего супа. Если не было - жарим овощи на сливочном масле. Лук жарим до золотистой корочки.

Харчо с аджикой - Шаг 4 4
Харчо с аджикой - Шаг 5 5
Харчо с аджикой - Шаг 6 6
4

Добавляем в наш бульон соль, примерно, 1 ст.л. После этого, опускаем в бульон на 1 минуту небольшие помидоры. Эта процедура нам нужна для того, чтобы мы смогли беспрепятственно снять кожицу с помидора.

5

Когда мы сняли кожицу с помидор, нарезаем их на кусочки.

6

Добавляем в нашу зажарку из лука томатную пасту, все перемешиваем, и можем добавлять порезанные помидоры.

Харчо с аджикой - Шаг 7 7
Харчо с аджикой - Шаг 8 8
Харчо с аджикой - Шаг 9 9
7

Спустя 5 минут, когда помидоры стали едва заметны в зажарке, можем добавлять соус ткемали и аджику. Всыпаем в сковороду с овощами уцху-сунели, чабер и сушенный базилик.

8

Нарезаем мелко кинзу и петрушку. Грецкие орехи перемалываем вручную, или с помощью блендера.

9

Когда наше мясо будет полностью готовым, мы достанем его из бульона, а также выложим все овощи (с которыми мы варили бульон). В бульон высыпаем тщательно промытый рис.

Харчо с аджикой - Шаг 10 10
Харчо с аджикой - Шаг 11 11
Харчо с аджикой - Шаг 12 12
10

Спустя 10 минут, выкладываем овощную зажарку.

11

Добавляем перемолотые грецкие орехи, и порезанные кусочки мяса.

12

Рис сварился, а это значит, что самое время заканчивать приготовление. Добавляем рубленную зелень, один острый перец, порезанный чеснок, и черный молотый перец.

Харчо с аджикой - Шаг 13 13
Приятного
аппетита!
13

После добавления последних ингредиентов, мы сразу снимаем с плиты казан с супом, закрываем крышку, и дадим харчо настояться минут 10.

Подавайте суп горячим! Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить