Харчо с аджикой

Харчо - пряное блюдо, которое, как правило, отличается приятной кислостью и остротой. Все это прекрасно сочетается со специальными специями, которые характерны для грузинской кухни. Отлично подходит для этого блюда грузинская аджика, которую мы будем добавлять в наш суп харчо. Она придаст приятную остроту, и сделает вкус блюда более пикантным.

Ингредиенты

Говядина600-700 г
Вода2 л
Лук репчатый1 шт. + 2 шт.
Морковь1 шт.
Стебель сельдерея2 шт.
Кинза1 пучок
Петрушка1 пучок
Лавровый лист1 шт.
Перец душистый10 шт.
Соль1 ст. л.
Рис100 г
Грецкие орехи50 г
Помидор200 г
Томатная паста1 ст. л.
Говяжий жир100 г
Соус Ткемали2 ст. л.
Аджика1 ч. л.
Уцхо-сунели1 ч. л.
Базилик сушеный1 ч. л.
Чабер1 ч. л.
Перец черный молотый1/2 ч. л.
Чеснок5-6 зубчиков

Приготовление

cook step
1

Для начала, нам потребуется обжарить мясо. Мы будем готовить в казане. Если на мясе есть жир, то его предварительно необходимо срезать.

cook step
2

Добавляем воду, ставим казан на огонь, добавляем овощи и зелень: половину моркови, цельную луковицу, стебли кинзы и петрушки, черный перец горошком и стебли сельдерея.

cook step
3

Если у вас был жир на мясе, то мы можем сделать на нем зажарку для нашего супа. Если не было - жарим овощи на сливочном масле. Лук жарим до золотистой корочки.

cook step
4

Добавляем в наш бульон соль, примерно, 1 ст. л. После этого, опускаем в бульон на 1 минуту небольшие помидоры. Эта процедура нам нужна для того, чтобы мы смогли беспрепятственно снять кожицу с помидора.

cook step
5

Когда мы сняли кожицу с помидор, нарезаем их на кусочки.

cook step
6

Добавляем в нашу зажарку из лука томатную пасту, все перемешиваем, и можем добавлять порезанные помидоры.

cook step
7

Спустя 5 минут, когда помидоры стали едва заметны в зажарке, можем добавлять соус ткемали и аджику. Всыпаем в сковороду с овощами уцху-сунели, чабер и сушенный базилик.

cook step
8

Нарезаем мелко кинзу и петрушку. Грецкие орехи перемалываем вручную, или с помощью блендера.

cook step
9

Когда наше мясо будет полностью готовым, мы достанем его из бульона, а также выложим все овощи (с которыми мы варили бульон). В бульон высыпаем тщательно промытый рис.

cook step
10

Спустя 10 минут выкладываем овощную зажарку.

cook step
11

Добавляем перемолотые грецкие орехи, и порезанные кусочки мяса.

cook step
12

Рис сварился, а это значит, что самое время заканчивать приготовление. Добавляем рубленную зелень, один острый перец, порезанный чеснок, и черный молотый перец.

cook step
13

После добавления последних ингредиентов, мы сразу снимаем с плиты казан с супом, закрываем крышку, и дадим харчо настояться минут 10.

Подавайте суп горячим! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты