![Харчо с аджикой и орехами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/6/112153-pwbxzo-840.jpg?size=636x424)
Харчо – это национальный грузинский суп.
Существует много рецептов приготовления харчо. Сегодня мы с вами научимся готовить кавказский суп на говяжьей грудинке с рисом, аджикой, острыми приправами и грецкими орехами.
Ингредиенты
Мясо350 г |
Рис120 г |
Грецкие орехи80 г |
Аджика150 г |
Томатная паста2 ст.л. |
Лук репчатый2 шт. |
Чеснок2 зубка |
Петрушка сушёнаяпо вкусу |
Хмели-Сунелипо вкусу |
Кинза сушеннаяпо вкусу |
Лавровый листпо вкусу |
Молотый кориандрпо вкусу |
Сольпо вкусу |
Перец острый молотыйпо вкусу |
Растительное масло |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot110.png)
Подготавливаем мясо и нарезаем его кусочками, размер определяйте, исходя из ваших предпочтений. Традиционно в харчо кладут говядину, но вы можете использовать любое мясо на ваш вкус.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot24.png)
Лук и чеснок чистим, нарезаем кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot33.png)
Грецкие орехи очищаем от кожуры и перегородок, ядра засыпаем в блендер и измельчаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot43.png)
Ставим на огонь кастрюлю, на дно которой вливаем растительное масло. Выкладываем мясо и слегка обжариваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot53.png)
Добавляем лук и хорошо прожариваем ингредиенты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot63.png)
Далее в кастрюлю отправляем аджику и томатную пасту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot74.png)
Вливаем немного кипящей воды и добавляем специи. Перемешиваем и даем основе для харчо покипеть минут 20.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot83.png)
Затем всыпаем рис и заливаем кипящей водой. Перемешиваем и кипятим минут 10.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot93.png)
Добавляем в харчо грецкие орехи. Доводим суп до вкуса, добавляя специи, и варим еще 10 минут. Если вам кажется, что рис еще сыроват, то в горячем харчо он дойдет до нужного состояния, главное - не переварить.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot103.png)
В самом конце добавляем чеснок. Накрываем кастрюлю крышкой и даем харчо настояться минут 40.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/6/screenshot113.png)
Угощаем свою семью национальным грузинским блюдом. Приятного аппетита!