Хаш

Армянское блюдо

Армянская кухня предлагает миру богатый ассортимент блюд. Среди них, есть очень древнее блюдо - суп хаш. Примечательно, что традиционные армянские супы немного гуще, чем европейские аналоги. Обычно к хашу подают лаваш, сыр или суджук.

Употребление

По традиции хаш едят на завтрак или до завтрака. Сначала в тарелку кладут мелко порубленный чеснок, наливают хаш и присыпают большим количеством измельчённой пряной зелени. К армянскому супу часто отдельно добавляют тёртую острую редьку, лаваш и веточки зелени. Порой лаваш крошат прямо в суп. В Азербайджане и Осетии хаш подают без редьки и без зелени. Те, кто не хотят с утра использовать чеснок, приправляют хаш лимонным соком.

Приготовления

Обрабатываем мясо, моем, разрезаем ножки по суставам. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и кипятим. Время от времени снимаем пену. Специи и лук добавляем за пятнадцать минут до конца процесса варки. Соль добавляем в самом конце приготовления. Готовым хаш считается тогда, когда мясо легко отделяется от костей. Хаш подают горячим. Редьку стоит натереть заранее, а перед тем, как подавать на стол, заправить её оливковым маслом. Можно подать измельченный чеснок. У нас на сайте Вы найдете много вкусных рецептов приготовления хаша в домашних условиях.