Хаш

Вірменське блюдо

Вірменська кухня пропонує світові багатий асортимент страв. Серед них, є дуже старовинна страва - суп хаш. Цікаво, що традиційні вірменські супи трохи густіші за європейські аналоги. Зазвичай до хашу подають лаваш, сир або суджук.

Вживання

За традицією хаш їдять на сніданок або до сніданку. Спочатку в тарілку кладуть дрібно порубаний часник, наливають хаш і присипають великою кількістю подрібненої пряної зелені. До вірменському супу часто окремо додають терту гостру редьку, лаваш і гілочки зелені. Часом лаваш кришать прямо в суп. В Азербайджані і Осетії хаш подають без редьки і без зелені. Ті, хто не хочуть з ранку використовувати часник, приправляють хаш лимонним соком.

Приготування

Обробляємо м'ясо, миємо, розрізаємо ніжки по суглобах. Кладемо м'ясо в каструлю, заливаємо холодною водою і кип'ятимо. Час від часу знімаємо піну. Спеції та цибулю додаємо за п'ятнадцять хвилин до кінця процесу варіння. Сіль додаємо наприкінці приготування. Готовим хаш вважається тоді, коли м'ясо легко відділяється від кісток. Хаш подають гарячим. Редьку варто натерти заздалегідь, а перед тим, як подавати на стіл, заправити її оливковою олією. Можна подати подрібнений часник. У нас на сайті Ви знайдете багато смачних рецептів приготування хаша в домашніх умовах.