МоваЯзык

Хаш з бичачого хвоста

Хаш з бичачого хвоста - покроковий рецепт
Час приготування: 11 год. 20 хв.
Кількість порцій: 15
Розділ: Хаш
Поділитися

Хаш - це древня кавказька страва, яка є дуже калорійною та поживною. Для її приготування велика кількість інгредієнтів не знадобиться, але часу потрібно витратити багато. Існує думка, що раніше ця страва вважалося їжею бідняків, але зараз її подають в найдорожчих ресторанах світу. Ви ж можете приготувати хаш в домашніх умовах, скориставшись нашим рецептом.

Відео

Інгредієнти

Бичачі ноги 1 шт.

Бичачий хвіст 1 шт.

Вода 4 л

Петрушка пару стебел + зелень (для подачі)

Перець чилі невеликий шматочок

Перець духмяний 5 горошин

Лавровий лист 2 шт.

Гвоздика 3 шт.

Коріандр за смаком

Цибуля 1 шт.

Часник за смаком

Сіль за смаком

Оцет за смаком

Приготування

Хаш з бичачого хвоста - Крок 1 1
Хаш з бичачого хвоста - Крок 2 2
Хаш з бичачого хвоста - Крок 3 3
1

Бичачі ногу та хвіст розрізаємо, зачищаємо й ретельно промиваємо.

2

Перекладаємо інгредієнти в каструлю і заливаємо окропом.

3

Коли на поверхні води утворилася піна, знімаємо її і, накривши кришкою, варимо вміст каструлі на повільному вогні 1 годину.

Хаш з бичачого хвоста - Крок 4 4
Хаш з бичачого хвоста - Крок 5 5
Хаш з бичачого хвоста - Крок 6 6
4

Через 1 годину воду з каструлі зливаємо, м'ясо промиваємо й повторно заливаємо 4 л води. Не повністю прикривши кришкою посудину, варимо вміст на слабкому вогні.

5

Через 3 години з поверхні бульйону знімаємо жир.

6

Додаємо стебло петрушки, невеликий шматочок перцю чилі, 5 горошин запашного перцю, 2 лаврові листки, 3 гвоздики та коріандр за смаком.

Хаш з бичачого хвоста - Крок 7 7
Хаш з бичачого хвоста - Крок 8 8
Хаш з бичачого хвоста - Крок 9 9
7

У неочищеній цибулині робимо кілька довгастих надрізів і поміщаємо її в бульйон. На повільному вогні варимо вміст каструлі ще 7 годин.

8

Через деякий час витягаємо з каструлі цибулину й варимо бульйон ще 1 годину. В результаті з 4 л води повинно залишитися 2-3 л бульйону.

9

Через годину витягаємо з каструлі м'ясо й даємо йому охолонути.

Хаш з бичачого хвоста - Крок 10 10
Хаш з бичачого хвоста - Крок 11 11
Хаш з бичачого хвоста - Крок 12 12
10

Солимо хаш за смаком і проціджуємо його через сито.

11

Остиглі ногу та хвіст розбираємо.

12

Хаш наливаємо в тарілку і, додавши в нього трохи оцту, подаємо зі шматочками м'яса з ноги та хвоста, рубаним часником і нарізаною петрушкою. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати