Рассольник из утки

Утиное мясо промываем, заливаем холодной водой и варим до готовности.

Пока варится утка, мы приготовим зажарку. Чистим репчатый лук и нарезаем его мелким кубиком. Морковь моем, чистим и натираем на терке. Обжариваем овощи на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла. В среднем жарим овощи около 4-5 минут при постоянном помешивании.

Соленые огурцы натираем на терке и отправляем в сковородку к зажарке. Перемешиваем овощи и тушим еще 8-10 минут. Чтобы овощи не подгорели добавляем в сковородку немного огуречного рассола или бульона. Закрываем сковороду крышкой и тушим овощи на среднем огне до выпаривания жидкости.

Когда утка сварится до готовности, чистим и моем картофель. Нарезаем его кубиком и отправляем в кастрюлю с кипящим бульоном.

Для удобства утиное мясо можно достать из бульона, разобрать на волокна и вернуть назад в бульон.

Сырой рис хорошо промываем и отправляем в кастрюлю с супом. Варим суп до полной готовности картофеля и риса.

Как только картошка и рис будут полностью готовы, отправляем в кастрюлю зажарку. Даем супу закипеть и варим еще около 8-10 минут.

Добавляем в суп соль, перец, лавровый лист, чеснок и свежую зелень. Практически сразу же выключаем плиту и оставляем рассольник под закрытой крышкой на 15-20 минут, чтобы он за это время успел настояться.

Подаем рассольник с зеленью, хлебом и сметаной. Приятного аппетита.