Постный рассольник

На первом этапе приготовления нам нужно почистить картошку. Нарезаем ее кубиками среднего размера, а затем высыпаем в кастрюльку. Заливаем картофель водой и ставим на плиту. Варим его до готовности.

Далее нам нужно почистить морковь и лук. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем маленькими кубиками.

Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Высыпаем сюда измельченный лук и морковь. Пассеруем их примерно 5 минут. В течение этого времени овощи обязательно нужно периодически перемешивать.

Пока овощи жарятся, нам понадобятся соленые огурцы. Их нужно натереть на крупной терке. Высыпаем их в сковороду с морковью и луком. Хорошенько все перемешиваем.

После этого к овощам добавляем томатную пасту и примерно один стакан воды. Опять все перемешиваем и тушим на маленьком огне в течение 7 минут.

Когда картофель сварился, то есть примерно через 15 минут, в кастрюльку нужно всыпать овсяную крупу, а также добавить зажарку из овощей.

В конце приготовления в рассольник нужно добавить рассол по вкусу. Заметьте, что когда суп немного постоит, у него проявится соленость. Поэтому будьте осторожны с добавлением именно рассола. Добавляем в суп черный молотый перец и по желанию соль.

Доводим суп до кипения, а затем варим с этого момента еще примерно 4 минуты. Оставляем рассольник настояться примерно 10-15 минут. По желанию в рассольник перед подачей можно добавить измельченную зелень и соевый майонез. Приятного аппетита!