Суп с фасолью

Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Это нужно для того, чтобы она сварилась гораздо быстрее.

В глубоком сотейнике обжариваем лук. Для обжарки вы можете использовать как обычное подсолнечное масло, так и оливковое. Также можно использовать смесь растительного и сливочного масел.

Жарим лук в течение нескольких минут и добавляем в сотейник морковку. Для этого супа морковь можно либо нарезать мелким кубиком, либо просто натереть на терке. Учтите, что чем мельче вы нарежете овощи, тем быстрее они приготовятся.

Добавляем к овощам томатную пасту. Все перемешиваем и продолжаем тушить еще 3-4 минуты.

Наливаем в сотейник горячую воду, перемешиваем ее с овощами и доводим до кипения. Добавляем соль, специи и лавровый лист.

Как только вода закипит, кладем в суп фасоль. Даже если вы замачивали фасоль заранее, она будет вариться достаточно долго, поэтому мы будем варить суп на тихом огне в течение часа. Нам нужно, чтобы фасоль стала мягкой и начала развариваться.

Когда фасоль сварится, добавляем в суп картошку. Варим суп еще 15 минут. Когда картошка сварится еще раз пробуем суп и в случае необходимости добавляем соль или специи. Снимаем кастрюлю с огня и даем супу настояться в течение 10-15 минут.

Суп подаем со сметаной и зеленью.