Суп с нутом

Нут промываем, кладем в сотейник, заливаем холодной водой и варим до готовности. Принцип варки нута очень схож с нашим горохом. Варим нут на среднем огне, периодически снимая пенку.

Среднюю луковицу чистим и нарезаем максимально мелким кубиком. Обжариваем лук на растительном масле до мягкого состояния.

Как только лук немного поджарится добавляем к нему нарезанную мелким кубиком морковку. Для этого рецепта морковку лучше нарезать соломкой, кубиком или полукольцами. Обжариваем морковь с луком до готовности моркови.

Наливаем в кастрюлю мясной бульон и ставим его нагреваться. Как только бульон начнет закипать перекладываем в него сваренный нут и нарезанный тонкими кольцами сельдерей. Варим на тихом огне около 10 минут.

В сковородку к луку и моркови добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Выкладываем в сковородку томатную пасту, соль и молотый перец. При желании вы можете заменить томатную пасту свежими помидорами, которые можно натереть на терке. Все перемешиваем и тушим около 5-8 минут.

После того, как бульон закипит, добавляем в него нарезанный мелким кубиком болгарский перец.

Даем супу покипеть около 10 минут. Добавляем кориандр, соль, перец и другие специи по вкусу.

Добавляем в суп зажарку и даем ему покипеть еще около 5 минут.

Кладем в суп немного мягкого сливочного масла, свежую зелень и выключаем плиту. Суп подаем к столу с гренками или сухариками. Также можно добавить в суп сметану.