Суп с нутом

Суп с нутом — это достаточно не традиционное для украины блюдо. Однако, благодаря своему оригинальному вкусу этот суп нашел своих сторонников и уверенно вошел на кухни многих наших соотечественников. Для приготовления этого супа вам понадобится бульон, нут и достаточно стандартный набор овощей. Самое главное, что готовить этот суп настолько просто, что вы справитесь с этой задачей, даже если варите этот суп впервые.
Видео
Ингредиенты
Мясной бульон 3 литра
Нут 300 гр.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Стебель сельдерея 5 шт.
Чеснок 2 зубчика
Болгарский перец 1 шт.
Томатная паста 1,5 ст. ложки
Масло сливочное 30 гр.
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Растительное масло Для жарки
Кориандр По вкусу
Приготовление



Нут промываем, кладем в сотейник, заливаем холодной водой и варим до готовности. Принцип варки нута очень схож с нашим горохом. Варим нут на среднем огне, периодически снимая пенку.
Среднюю луковицу чистим и нарезаем максимально мелким кубиком. Обжариваем лук на растительном масле до мягкого состояния.
Как только лук немного поджарится добавляем к нему нарезанную мелким кубиком морковку. Для этого рецепта морковку лучше нарезать соломкой, кубиком или полукольцами. Обжариваем морковь с луком до готовности моркови.



Наливаем в кастрюлю мясной бульон и ставим его нагреваться. Как только бульон начнет закипать перекладываем в него сваренный нут и нарезанный тонкими кольцами сельдерей. Варим на тихом огне около 10 минут.
В сковородку к луку и моркови добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Выкладываем в сковородку томатную пасту, соль и молотый перец. При желании вы можете заменить томатную пасту свежими помидорами, которые можно натереть на терке. Все перемешиваем и тушим около 5-8 минут.



После того, как бульон закипит, добавляем в него нарезанный мелким кубиком болгарский перец.
Даем супу покипеть около 10 минут. Добавляем кориандр, соль, перец и другие специи по вкусу.
Добавляем в суп зажарку и даем ему покипеть еще около 5 минут.


аппетита!
Кладем в суп немного мягкого сливочного масла, свежую зелень и выключаем плиту. Суп подаем к столу с гренками или сухариками. Также можно добавить в суп сметану.