СалатыОливье

Оливье оригинальный

6
90
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Оливье оригинальный

Существует очень большое количество вариантов приготовления одного из древнейших новогодних блюд – салата оливье. Без этого простого, но настолько вкусного блюда, несомненно, не обходится ни одно семейное торжество. Фактически салат всегда является украшением праздничного стола и символом объединения семьи за этим столом.

Поэтому мы предлагаем рецепт оригинального салата оливье с особым ингредиентом – белым грибом, который понравится каждому, кто его попробует. Оливье привлекательный на вид, ведь все его ингредиенты необычно нарезанные – соломкой, также он невероятно ароматный и от этого еще более вкусный.

Ингредиенты

Белый гриб300-400 г
Картошка400 г
Морковь100 г
Лук100-150 г
Соленые огурцы100-150 г
Свежие огурцы1 шт.
Яйца4 шт.
Куриное филе400 г
Консервированный зелёный горошек100-150 г
Яичные желтки2 шт.
Горчичный французский соус1 ч. л.
Дижонская горчица1 ст. л.
Винный уксус1 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Растительное масло150 г

Приготовление

cook step
1

Итак, начнем приготовления этого оригинального и невероятно нежного салата.

Для начала приготовим «изюминку» нашего оливье – белый гриб. Для этого его нужно помыть и лишить лишней влаги. В это же время чистим лук. Два ингредиента нарезаем соломкой средней толщины. Заметьте, что ни в коем случае не стоит нарезать грибы тонко, так как во время жарки они потеряют размер, изменятся в объеме и тогда в салате будет потерян их особый вкус.

cook step
2

Для жарки грибов и лука необходимо соединить сливочное масло с растительным на сковороде и добавить к ним эти два компонента, тогда грибы не будут жирные, но приобретут особо нежный и сливочный аромат.

cook step
3

Далее варим морковь и картофель. Обязательно во время приготовления нужно следить, чтобы они не переварились, потому что переваренные овощи испортят вкус этого особого оливье. Чистим их. Нарезаем тоненькой соломкой.

cook step
4

Отправляем овощи в глубокую тарелку.

cook step
5

Варим куриное филе и яйца. Яйца чистим. Два ингредиента нарезаем соломкой.

cook step
6

Добавляем их в тарелку к другим компонентам салата.

cook step
7

Свежий огурец моем и отрезаем кончики. Нарезаем соломкой. Аналогично измельчаем и соленые огурцы.

cook step
8

Высыпаем их в емкость. Добавляем горошек.

cook step
9

Сюда же отправляем жареные, лишенные излишней жирной влажности грибочки с луком.

cook step
10

На следующем этапе готовим заправку к салату. Для этого нам понадобится:

2 желтка;

французский горчичный соус – 1 ч. л.

Дижонская горчица – 1 ст. л.

винный уксус – 1 ст. л.

сок лимона – 1 ст. л.

150 г растительного масла.

cook step
11

Все ингредиенты для соуса тщательно смешиваем.

cook step
12

Полученную заправку добавляем в емкость с компонентами салата. Все хорошенько перемешиваем.

cook step
13

Вкусный и оригинальный салат оливье готов к употреблению. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты