![Оливье оригинальный](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/3/126.jpg?size=636x424)
Существует очень большое количество вариантов приготовления одного из древнейших новогодних блюд – салата оливье. Без этого простого, но настолько вкусного блюда, несомненно, не обходится ни одно семейное торжество. Фактически салат всегда является украшением праздничного стола и символом объединения семьи за этим столом.
Поэтому мы предлагаем рецепт оригинального салата оливье с особым ингредиентом – белым грибом, который понравится каждому, кто его попробует. Оливье привлекательный на вид, ведь все его ингредиенты необычно нарезанные – соломкой, также он невероятно ароматный и от этого еще более вкусный.
Ингредиенты
Белый гриб300-400 г |
Картошка400 г |
Морковь100 г |
Лук100-150 г |
Соленые огурцы100-150 г |
Свежие огурцы1 шт. |
Яйца4 шт. |
Куриное филе400 г |
Консервированный зелёный горошек100-150 г |
Яичные желтки2 шт. |
Горчичный французский соус1 ч. л. |
Дижонская горчица1 ст. л. |
Винный уксус1 ст. л. |
Лимонный сок1 ст. л. |
Растительное масло150 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/screenshot211.png)
Итак, начнем приготовления этого оригинального и невероятно нежного салата.
Для начала приготовим «изюминку» нашего оливье – белый гриб. Для этого его нужно помыть и лишить лишней влаги. В это же время чистим лук. Два ингредиента нарезаем соломкой средней толщины. Заметьте, что ни в коем случае не стоит нарезать грибы тонко, так как во время жарки они потеряют размер, изменятся в объеме и тогда в салате будет потерян их особый вкус.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/screenshot521.png)
Для жарки грибов и лука необходимо соединить сливочное масло с растительным на сковороде и добавить к ним эти два компонента, тогда грибы не будут жирные, но приобретут особо нежный и сливочный аромат.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/screenshot64.png)
Далее варим морковь и картофель. Обязательно во время приготовления нужно следить, чтобы они не переварились, потому что переваренные овощи испортят вкус этого особого оливье. Чистим их. Нарезаем тоненькой соломкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/screenshot711.png)
Отправляем овощи в глубокую тарелку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/screenshot811.png)
Варим куриное филе и яйца. Яйца чистим. Два ингредиента нарезаем соломкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/screenshot92.png)
Добавляем их в тарелку к другим компонентам салата.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/screenshot102.png)
Свежий огурец моем и отрезаем кончики. Нарезаем соломкой. Аналогично измельчаем и соленые огурцы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/screenshot112.png)
Высыпаем их в емкость. Добавляем горошек.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/screenshot122.png)
Сюда же отправляем жареные, лишенные излишней жирной влажности грибочки с луком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/screenshot131.png)
На следующем этапе готовим заправку к салату. Для этого нам понадобится:
2 желтка;
французский горчичный соус – 1 ч. л.
Дижонская горчица – 1 ст. л.
винный уксус – 1 ст. л.
сок лимона – 1 ст. л.
150 г растительного масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/screenshot141.png)
Все ингредиенты для соуса тщательно смешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/screenshot151.png)
Полученную заправку добавляем в емкость с компонентами салата. Все хорошенько перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/screenshot1611.png)
Вкусный и оригинальный салат оливье готов к употреблению. Приятного аппетита!