Оливье оригинальный

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Существует очень большое количество вариантов приготовления одного из древнейших новогодних блюд – салата оливье. Без этого простого, но настолько вкусного блюда, несомненно, не обходится ни одно семейное торжество. Фактически салат всегда является украшением праздничного стола и символом объединения семьи за этим столом.

Поэтому мы предлагаем рецепт оригинального салата оливье с особым ингредиентом – белым грибом, который понравится каждому, кто его попробует. Оливье привлекательный на вид, ведь все его ингредиенты необычно нарезанные – соломкой, также он невероятно ароматный и от этого еще более вкусный.

Ингредиенты

Белый гриб300-400 г

Картошка400 г

Морковь100 г

Лук100-150 г

Соленые огурцы100-150 г

Свежие огурцы1 шт.

Яйца4 шт.

Куриное филе400 г

Консервированный зелёный горошек100-150 г

Яичные желтки2 шт.

Горчичный французский соус1 ч. л.

Дижонская горчица1 ст. л.

Винный уксус1 ст. л.

Лимонный сок1 ст. л.

Растительное масло150 г

Приготовление

Итак, начнем приготовления этого оригинального и невероятно нежного салата.

Для начала приготовим «изюминку» нашего оливье – белый гриб. Для этого его нужно помыть и лишить лишней влаги. В это же время чистим лук. Два ингредиента нарезаем соломкой средней толщины. Заметьте, что ни в коем случае не стоит нарезать грибы тонко, так как во время жарки они потеряют размер, изменятся в объеме и тогда в салате будет потерян их особый вкус.

Для жарки грибов и лука необходимо соединить сливочное масло с растительным на сковороде и добавить к ним эти два компонента, тогда грибы не будут жирные, но приобретут особо нежный и сливочный аромат.

Далее варим морковь и картофель. Обязательно во время приготовления нужно следить, чтобы они не переварились, потому что переваренные овощи испортят вкус этого особого оливье. Чистим их. Нарезаем тоненькой соломкой.