Соусы и маринадыАджика

Аджика с баклажанами

42
60
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Аджика с баклажанами

Аджика - это очень вкусная пастообразная масса, состоящая из овощей и специй. В связи с тем, что она возникла чрезвычайно давно, сейчас существует множество вариантов приготовления этого соуса. Каждая хозяйка подстраивает рецепт «под себя», добавляя или удаляя определенные продукты. Таким образом мы получаем уникальные и не стандартные рецепты определенных блюд.

Сегодня мы подготовили именно такой рецепт аджики с баклажанами. Она получается вкусной, ароматной и очень привлекательной. Приготовив ее летом, вы с большим удовольствием будете открывать баночку этого соуса зимой.

Итак, несколько ингредиентов, немного вашего свободного времени, хорошее настроение и терпение и вуаля - вкуснейшая аджика с баклажанами готова.

Ингредиенты

Помидоры3 кг.
Баклажан2 кг.
Болгарский перец1 кг.
Яблоки2, 5 кг.
Лук1 кг.
Острый перец1-2 шт.
Чеснок3-5 гол.
Растительное масло500 мл.
Сахар200 г.
Соль3 ст. л.
Уксус200 мл.

Приготовление

cook step
1

Сначала нам нужно помыть помидоры. После этого мы вырезаем из каждого томата плодоножку. Всю мякоть пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Отправляем томатное пюре в глубокую емкость.

cook step
2

После этого моем баклажаны. Отрезаем плодоножки и аналогичным способом измельчаем мякоть. Добавляем ее к томатному пюре.

cook step
3

Яблоки кисло-сладких сортов моем и чистим от кожуры. Вырезаем из каждого яблока серединку. Пропускаем полученную мякоть через мясорубку, а затем отправляем в емкость с помидорами и баклажанами.

cook step
4

В емкость также добавляем пюре из перца и лука. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

cook step
5

Теперь в полученную массу всыпаем сахар и соль, а также вливаем рафинированное растительное масло без запаха. Все хорошенько перемешиваем и перемещаемся к плите. Варим массу с момента закипания 30-50 минут. В зависимости от того, какую консистенцию аджики вы хотите получить.

cook step
6

Пока овощная масса варится, нам нужно почистить чеснок и перец чили. Измельчить эти два компонента в блендере или пропустить их через мясорубку.

cook step
7

Примерно за 5 минут до готовности в нашу будущую аджику добавляем измельченные чеснок и перец. Все тщательно перемешиваем.

cook step
8

Буквально за минуту до готовности в аджику вливаем уксус. Опять все перемешиваем.

cook step
9

Отправляем аджику в стерилизованные в духовке банки, накрываем пропаренными кипятком крышками.

cook step
10

Аджику можно хранить в прохладном помещении, а можно и сразу ее употреблять. Из полученных ингредиентов мы получили 8,5 л аджики.

Похожие рецепты

Все рецепты