![Салат из баклажанов и перца](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/21/880472c4f016c578e04602e521b86c9c.jpg?size=636x424)
Сегодня мы приготовим вкусный салат из баклажанов и перца. Этот овощной микс порадует вас и ваших родных в холодные зимние дни безупречным вкусом, привлекательным видом и приятным ароматом. Такой салат легкий в приготовлении, содержит только баклажаны, помидоры, сладкий и острый перец, чеснок, зелень и специи.
Ингредиенты
Баклажан2 кг |
Помидоры2 кг |
Перец болгарский красный1 кг |
Острый перец2-3 шт. |
Чеснок1 головка |
Зеленьпо вкусу |
Растительное масло150 г |
Черный перец горошекпо вкусу |
Уксус4 ст. л. |
Сахарпо вкусу |
Сольпо вкусу |
Лавровый листпо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot25.png)
Сначала нам нужно помыть баклажаны. Удаляем плодоножку и нарезаем на кружочки средней толщины.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot110.png)
Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда баклажаны и обжариваем их с обеих сторон до золотистости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot37.png)
Далее моем перец. Чистим его от семян и нарезаем на крупные полоски. Отправляем в сковороду с растительным маслом. Обжариваем с обеих сторон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot44.png)
После этого моем зелень. Мы используем пучок укропа и пучок кинзы. Измельчаем их ножом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot54.png)
Чистим чеснок. Измельчаем его любым удобным для вас способом. Мы нарезали чеснок ножом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot65.png)
На следующем этапе моем помидоры. 1кг помидоров нарезаем на тоненькие кружочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot75.png)
В отдельную тарелку отправляем чеснок и зелень. Тщательно все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot83.png)
После этого берем чистые стерилизованные банки. На дно кладем черный перец горошком, лавровый лист, кусочек острого перца, а также столовую ложку смеси зелени и чеснока. Выкладываем первый слой салата - помидоры.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot103.png)
Далее в банки отправляем слой баклажанов и слой сладкого перца.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot114.png)
Опять в банки всыпаем столовую ложку зелени и чеснока. Наверх кладем помидоры. Повторяем все слои до тех пор, пока банка не заполнится. Повторяем действия со всеми ингредиентами, наполняя банки любого объема.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot123.png)
Еще один килограмм помидоров отправляем в соковыжималку. Полученный сок вливаем в банки с овощами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot132.png)
Теперь в каждую банку кладем чайную ложку соли. Накрываем банки металлическими крышками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot142.png)
Берем широкую кастрюлю. На дно застилаем полотенце. Ставим сюда банки и вливаем теплую воду таким образом, чтобы она покрыла банки до горлышек. Стерилизуем в течение 30 минут с момента закипания воды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot152.png)
После этого в каждую банку добавляем чайную ложку сахара и столовую ложку 9% уксуса. Герметично закрываем банки крышками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot94.png)
Салат готов. Удачи вам в приготовлении!