Салат из баклажанов и перца

Сначала нам нужно помыть баклажаны. Удаляем плодоножку и нарезаем на кружочки средней толщины.

Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда баклажаны и обжариваем их с обеих сторон до золотистости.

Далее моем перец. Чистим его от семян и нарезаем на крупные полоски. Отправляем в сковороду с растительным маслом. Обжариваем с обеих сторон.

После этого моем зелень. Мы используем пучок укропа и пучок кинзы. Измельчаем их ножом.

Чистим чеснок. Измельчаем его любым удобным для вас способом. Мы нарезали чеснок ножом.

На следующем этапе моем помидоры. 1кг помидоров нарезаем на тоненькие кружочки.

В отдельную тарелку отправляем чеснок и зелень. Тщательно все перемешиваем.

После этого берем чистые стерилизованные банки. На дно кладем черный перец горошком, лавровый лист, кусочек острого перца, а также столовую ложку смеси зелени и чеснока. Выкладываем первый слой салата - помидоры.

Далее в банки отправляем слой баклажанов и слой сладкого перца.

Опять в банки всыпаем столовую ложку зелени и чеснока. Наверх кладем помидоры. Повторяем все слои до тех пор, пока банка не заполнится. Повторяем действия со всеми ингредиентами, наполняя банки любого объема.

Еще один килограмм помидоров отправляем в соковыжималку. Полученный сок вливаем в банки с овощами.

Теперь в каждую банку кладем чайную ложку соли. Накрываем банки металлическими крышками.

Берем широкую кастрюлю. На дно застилаем полотенце. Ставим сюда банки и вливаем теплую воду таким образом, чтобы она покрыла банки до горлышек. Стерилизуем в течение 30 минут с момента закипания воды.

После этого в каждую банку добавляем чайную ложку сахара и столовую ложку 9% уксуса. Герметично закрываем банки крышками.

Салат готов. Удачи вам в приготовлении!