Соусы и маринадыСоусы

Соус из красной смородины

3
40
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Соус из красной смородины

Сегодня мы приготовим удивительный соус из красной смородины. Он очень легкий в приготовлении, поэтому вам понадобится лишь несколько ингредиентов, много любимых специй, а также хорошее настроение и немного свободного времени. Он имеет кислую нотку, а если точнее, то кисло-сладкую искорку с легкой остротой. Благодаря этому он очень удачно гармонирует с любым мясом, а особенно он подходит к мясу птицы.

Такой соус можно употреблять сразу после приготовления, а можно и консервировать на зиму.

Ингредиенты

Красная смородина1 кг.
Перец чили1 шт.
Гвоздика2 шт.
Перец черный молотый1/2 ч. л.
Имбирь молотый1/2 ч. л.
Куркума1/2 ч. л.
Хмели-Сунели1/2 ч. л.
Паприка молотая1/2 ч. л.
Перец душистый2 шт.
Соль1 ст. л.
Сахар500 г.
Лавровый лист3 шт.
Мускатный орех молотый1/4 ч. л.

Приготовление

cook step
1

Сначала нам нужно очистить от семян перец чили. Нарезаем его ножом на маленькие кусочки.

cook step
2

Теперь тщательно моем красную смородину. Кладем ее в дуршлаг и обливаем ягоды кипятком.

cook step
3

Далее берем сито и выкладываем сюда по частям красную смородину. Хорошенько перетираем все ягоды.

cook step
4

После этого нам понадобится кастрюлька, в которой мы будем варить соус. Переливаем сюда пюре из смородины.

cook step
5

В кастрюльку всыпаем весь сахар, лавровый лист и часть соли. Всю соль всыпать не нужно. Лучше в конце приготовления сбалансировать ее количество.

cook step
6

Теперь сюда высыпаем абсолютно все специи. Тщательно перемешиваем все компоненты и ставим их на средний огонь. Варим 5-7 минут с момента закипания.

cook step
7

После этого из соуса нужно снять пенку и забрать лавровый лист.

cook step
8

В стерилизованную банку отправляем соус. Прикрываем ее крышкой и ставим в кастрюльку с кипящей водой (на дне должна быть тканевая салфетка). Стерилизуем 15 минут с момента закипания воды.

cook step
9

Через 15 минут банку достаем из кастрюльки. Плотно закрываем ее крышкой и переворачиваем. Оставляем в таком виде до полного остывания.

cook step
10

Также можно сваренный соус охладить и сразу употреблять с мясными блюдами.

Похожие рецепты

Все рецепты