![Соус из красной смородины](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/20/1468446748itog5.jpg?size=636x424)
Сегодня мы приготовим удивительный соус из красной смородины. Он очень легкий в приготовлении, поэтому вам понадобится лишь несколько ингредиентов, много любимых специй, а также хорошее настроение и немного свободного времени. Он имеет кислую нотку, а если точнее, то кисло-сладкую искорку с легкой остротой. Благодаря этому он очень удачно гармонирует с любым мясом, а особенно он подходит к мясу птицы.
Такой соус можно употреблять сразу после приготовления, а можно и консервировать на зиму.
Ингредиенты
Красная смородина1 кг. |
Перец чили1 шт. |
Гвоздика2 шт. |
Перец черный молотый1/2 ч. л. |
Имбирь молотый1/2 ч. л. |
Куркума1/2 ч. л. |
Хмели-Сунели1/2 ч. л. |
Паприка молотая1/2 ч. л. |
Перец душистый2 шт. |
Соль1 ст. л. |
Сахар500 г. |
Лавровый лист3 шт. |
Мускатный орех молотый1/4 ч. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot35.png)
Сначала нам нужно очистить от семян перец чили. Нарезаем его ножом на маленькие кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot25.png)
Теперь тщательно моем красную смородину. Кладем ее в дуршлаг и обливаем ягоды кипятком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot15.png)
Далее берем сито и выкладываем сюда по частям красную смородину. Хорошенько перетираем все ягоды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot45.png)
После этого нам понадобится кастрюлька, в которой мы будем варить соус. Переливаем сюда пюре из смородины.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot55.png)
В кастрюльку всыпаем весь сахар, лавровый лист и часть соли. Всю соль всыпать не нужно. Лучше в конце приготовления сбалансировать ее количество.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot65.png)
Теперь сюда высыпаем абсолютно все специи. Тщательно перемешиваем все компоненты и ставим их на средний огонь. Варим 5-7 минут с момента закипания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot831.png)
После этого из соуса нужно снять пенку и забрать лавровый лист.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot102.png)
В стерилизованную банку отправляем соус. Прикрываем ее крышкой и ставим в кастрюльку с кипящей водой (на дне должна быть тканевая салфетка). Стерилизуем 15 минут с момента закипания воды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot112.png)
Через 15 минут банку достаем из кастрюльки. Плотно закрываем ее крышкой и переворачиваем. Оставляем в таком виде до полного остывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot75.png)
Также можно сваренный соус охладить и сразу употреблять с мясными блюдами.