Соус из красной смородины

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим удивительный соус из красной смородины. Он очень легкий в приготовлении, поэтому вам понадобится лишь несколько ингредиентов, много любимых специй, а также хорошее настроение и немного свободного времени. Он имеет кислую нотку, а если точнее, то кисло-сладкую искорку с легкой остротой. Благодаря этому он очень удачно гармонирует с любым мясом, а особенно он подходит к мясу птицы.

Такой соус можно употреблять сразу после приготовления, а можно и консервировать на зиму.

Ингредиенты

Красная смородина1 кг.

Перец чили1 шт.

Гвоздика2 шт.

Перец черный молотый1/2 ч. л.

Имбирь молотый1/2 ч. л.

Куркума1/2 ч. л.

Хмели-Сунели1/2 ч. л.

Паприка молотая1/2 ч. л.

Перец душистый2 шт.

Соль1 ст. л.

Сахар500 г.

Лавровый лист3 шт.

Мускатный орех молотый1/4 ч. л.

Приготовление

Сначала нам нужно очистить от семян перец чили. Нарезаем его ножом на маленькие кусочки.

Теперь тщательно моем красную смородину. Кладем ее в дуршлаг и обливаем ягоды кипятком.

Далее берем сито и выкладываем сюда по частям красную смородину. Хорошенько перетираем все ягоды.

После этого нам понадобится кастрюлька, в которой мы будем варить соус. Переливаем сюда пюре из смородины.

В кастрюльку всыпаем весь сахар, лавровый лист и часть соли. Всю соль всыпать не нужно. Лучше в конце приготовления сбалансировать ее количество.

Теперь сюда высыпаем абсолютно все специи. Тщательно перемешиваем все компоненты и ставим их на средний огонь. Варим 5-7 минут с момента закипания.

После этого из соуса нужно снять пенку и забрать лавровый лист.

В стерилизованную банку отправляем соус. Прикрываем ее крышкой и ставим в кастрюльку с кипящей водой (на дне должна быть тканевая салфетка). Стерилизуем 15 минут с момента закипания воды.